Nöbetçi Eczaneler
İçli köfte her yöreye göre farklı versiyonlarda yapılan, lezzetiyle herkesi etkisi altına alan bir yemek. İster ara sıcak ister ama yemek olarak servis edilebilir. İşte sizle en lezzetli içli köfte tarifi…
İçlik köfte tarifi
Malzemeler
Dış harcı için;
- 1 çay bardağı irmik
- 5 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 Su bardağından biraz az un
- 1 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
İç harç için;
- 300 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım tatlı kaşığı salça
- Yarım demek maydanoz
- 3 orta boy soğan
- Pul biber
- Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir.)
- Tuz
- 1 küçük çay bardağı küçük parçalanmış ceviz (isteğe bağlı)
Kızartmak için; sıvı yağ
Yapılışı;
Soğanları küçük küçük doğrayın. Tavaya sıvı yağ koyun ve doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin, suyunu çekene kadar kısım ateşte pişirin. Sonra salçayı ekleyip 3 dakika daha pişirin. Biraz su ekleyin. Baharatları, cevizi , tuzu ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağı kapatın.
Köftelik bulguru 1 bardak soğuk suyla ıslatın. Suyunu çeken bulgura irmik, baharat, salça ve tuzu ekleyin 15 dakika az az su ekleyerek iyice yoğurun. Ardından unu ekleyip 5 dakika daha yoğurun. Hamuru elinize aldığınızda yuvarlanmıyorsa olmuş demektir.
Şeklini vermek için cevizden biraz daha buyum parçalar alıp baş parmağınız ile ara ara su alarak içini ince bir şekilde açın. Daha sonra içine kıymalı harçtan koyun ve yukarı yönlü limon şekline benzer şekilde uzatın. Bütün hamuru aynı işlemle bitirin.
Hazır olan içli köfteleri kızgın sıvı yağın içine atarak kızartın. Verdiğimiz bu ölçülerle yaklaşık olarak 18 tane içli köfte hazırlayabilirsiniz. Yiyeceğiniz kadar kızartıp geriye kalanları ise saklama kabına koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
Bilgi: eğer içli köftelerinizi haşlamak isterseniz, kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Böylece haşlanan içli köfte üste çıkar.