Tarihi Çarşıda Bayram Mesaisi: Bakırın Asil Zarafeti Sofralara Dönüyor

Tarihin buram buram baharat ve emek koktuğu Gaziantep sokaklarında, yaklaşan Ramazan Bayramı'nın o tatlı telaşı en çok asırlık Bakırcılar Çarşısı'nda hissediliyor. Yüzyıllardır babadan oğula, ustadan çırağa aktarılan ve şehrin ruhuna işleyen o ritmik çekiç sesleri, bugünlerde gece geç saatlere kadar susmuyor. Bir dönem teknolojinin acımasız hızına yenik düşerek kaybolmaya yüz tutan bakır işlemeciliği, küllerinden yeniden doğarak bayram sofralarının en nadide süsü haline geldi.

COĞRAFİ İŞARETLİ MİRAS SINIRLARI AŞIYOR

Gaziantep'e özgü coğrafi işaret patentiyle tescillenen bu eşsiz zanaat, sadece mutfak gereçleri üretmekten sıyrılarak yepyeni bir vizyona kavuştu. Değişen tüketim alışkanlıklarına ve estetik arayışlara hızla adapte olan emektar ustalar, pes edip dükkân kapatmak yerine rotayı hediyelik ve ikramlık ürünlere çevirerek sektöre taze bir kan pompaladı. Çekiç darbeleriyle ilmek ilmek işlenen ve adeta birer sanat eserine dönüşen kahve cezveleri, fincan takımları ve zarif şekerlikler, artık sadece Türkiye'nin dört bir yanına değil, Avrupa'nın lüks vitrinlerine de ihraç ediliyor.

VİTRİNLERİ SÜSLEYEN EL EMEĞİNİN BEDELİ

Bayram ziyaretlerinde misafirlere sunulan o kırk yıllık hatırı olan kahvelerin ve ağızları tatlandıran şekerlerin bakırın o asil zarafetiyle bütünleşmesi, çarşıdaki talebi adeta patlattı. Yerli ve yabancı turistlerin de akınına uğrayan tezgâhlarda sergilenen bu göz kamaştırıcı el emeği ürünlerin fiyatları ise işçiliğin zorluğuna ve üzerindeki motiflerin inceliğine göre şekilleniyor. Estetik şekerlikler 400 TL ile 2 bin TL arasında alıcı bulurken; kahve tutkunlarının vazgeçilmezi cezveler 200 TL ile bin 500 TL, özel tasarım ikili fincan takımları 2 bin TL ile 5 bin TL, altılı geniş takımlar ise 3 bin 500 ile 15 bin TL arasındaki fiyat etiketleriyle yeni evlerine kavuşmayı bekliyor.

"BAKIRDA PİŞEN YEMEĞİN VE KAHVENİN TADI BAŞKA OLUR"

Yıllarını bu mesleğe veren ve bayram siparişlerini yetiştirmek için nefes almadan çekiç sallayan ustalar, vatandaşların eskiye duyduğu bu güçlü özlemi hem sağlığa hem de kaliteye bağlıyor. Tarihi çarşının tecrübeli esnaflarından Celal Kerhizli, bakırın mutfaktaki o vazgeçilmez yerini ve bayram coşkusunu şu sözlerle aktarıyor:

"Bakır bu bölgede yüzyıllardır hatta binlerce yıldır vardır. Asırlardır bakır evlerde kullanılan sağlıklı bir madendir. Vatandaşlarımıza bayramda bakır çaydanlıklardan çay içmenizi, bakır cezvelerden kahve içmenizi tavsiye ederiz. Bakır tava ve tencerelerimiz var. Bayramda bakır tencere, tepsi ve tavaları kullanmanızı tavsiye ederiz. Bakır tencerede yapılan pilav, yuvalama ve dolma lezzetli olur. Şekerlik bakır ürünlerimiz var. Vatandaşlarımıza bayramda misafirlerine bakır ürünlerde ikramlarda bulunmalarını tavsiye ediyoruz. Bayram yaklaştıkça hareketlilik başladı. Şu anda daha çok cezve, fincan takımı, şekerlik, çaydanlık ve tencere ile tepsi satılıyor."

Çarşının bir diğer emektarı Fikret Yılmaz ise hafta sonu yaşanan yoğunluğu ve bakırın o eşsiz lezzet sırrını tırnak içinde şöyle özetliyor:

"Hafta sonu çarşı daha yoğun olur. Misafirlerimizde zaten bakır şekerlik, kahve cezvesi ve fincan takımı alıyor. Çünkü cezvede yapılan kahvenin tadı daha lezzetli oluyor. Çaydanlık, tencere ve diğer bakır ürünlere de bir talep var. Vatandaşlarımız bakır ürünleri hem evlerine alıyor hem de hediyelik olarak sevdiklerine hediye ediyor."