Hurmadaki 'Aflatoksin' Tehlikesi: Kanser Riskine Karşı Uzman Uyarısı

Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte tezgahlarda yerini alan hurma, zengin vitamin ve lif içeriğiyle sağlık deposu olarak bilinse de, yanlış muhafaza edildiğinde ciddi bir zehir kaynağına dönüşebiliyor. Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, özellikle açıkta satılan ve nemli ortamlarda bekletilen hurmalarda oluşabilecek küf kaynaklı "aflatoksin" maddesinin kanserojen etkisine dikkat çekti. İftar sofralarının vazgeçilmezini satın alırken ve saklarken yapılan hatalar, sağlığınızı ciddi şekilde riske atabilir.

AFLATOKSİN: NE TADI VAR NE KOKUSU!

Manavoğlu, aflatoksinin en tehlikeli özelliğinin gözle görülmemesi ve tadından anlaşılamaması olduğunu vurguladı. Laboratuvar ortamı dışında tespit edilemeyen bu toksinin, bağışıklığı düşük bireylerde, hamilelerde ve çocuklarda ölüme kadar varan sonuçlar doğurabileceğini belirten Manavoğlu: "Aflatoksin vücuda fazla alınırsa yüksek ateş, kusma ve ishal gibi zehirlenme belirtileri görülür. Uzun vadede ise karaciğer kanseri gibi ağır hastalıklara yol açan ciddi bir kanserojendir" dedi.

YOL KENARINDAKİ HURMALARDA 'EGZOZ' TEHLİKESİ

Pazarlarda ve yol kenarlarında açıkta satılan hurmaların sadece mikrobiyolojik değil, fiziksel ve kimyasal kirliliğe de maruz kaldığı açıklandı. Egzoz gazlarından çıkan ağır metallerin ve çevredeki tozun doğrudan hurmaya bulaştığını ifade eden Manavoğlu, ambalajlı ürünlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi. Çuval içinde açıkta bekletilen ürünlerin dışarıdaki tüm kirliliği emdiğini ve hijyen standartlarının çok altında kaldığını hatırlattı.

PARLAKLIK HİLESİ: GLİKOZ ŞURUBU

Tüketicileri cezbetmek için hurmaların daha iri ve parlak görünmesini sağlayan hilelere de değinildi. Mat ve küçük hurmaları "albenili" hale getirmek için glikoz şurubuna batırıldığını belirten Manavoğlu: "Hurmanın kendi meyve şekeri zaten yeterlidir. Dışarıdan yapılan bu müdahale, fazladan şeker tüketimine ve diyabet riskine yol açar. Yapışkan ve aşırı parlak görünen hurmalara karşı dikkatli olunmalıdır" uyarısında bulundu.

"BUZDOLABINA KOYMAYIN" UYARISI

Tüketicilerin en sık yaptığı hatalardan biri de hurmayı buzdolabında saklamaktır. Ali Manavoğlu, buzdolabının nemli ortamının küflenmeyi tetikleyebileceğini ve hurmanın dokusunu bozduğunu ifade ederek şu önerilerde bulundu:

Serin ve Karanlık Yer: Hurma güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Kristalleşme Riski: Buzdolabında bekletilen hurmanın tadı ve lif yapısı bozulur, şekerlenerek kristalleşir.

Ambalaj Kontrolü: Satın alırken mutlaka ambalajlı ürünler seçilmeli ve paket üzerindeki saklama koşullarına uyulmalıdır.

Editör Notu

Hurma, iftarın "şifalı" başlangıcıdır ancak Manavoğlu’nun uyarıları, bu şifanın nasıl bir tehdide dönüşebileceğini gösteriyor. Özellikle aflatoksinin sinsi doğası, bizleri "açıktan değil, güvenilir ve kapalı paketten" almaya zorluyor. Buzdolabı alışkanlığımızdan vazgeçip hurmayı serin bir kilerde veya karanlık bir dolapta saklamak, hem lezzetini koruyacak hem de sağlığımızı aflatoksin gibi sinsi bir düşmandan koruyacaktır. Ramazan alışverişinizde "parlaklığa" değil, "hijyene" önem verin.

Hurma satın alırken nelere dikkat ediyorsunuz? Buzdolabında saklama uyarısı hakkında ne düşünüyorsunuz? Deneyimlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın.