Hamburger ve Köftede Büyük Risk

Çocukların sıklıkla tükettiği hamburger, köfte ve benzeri kıyma ürünlerinin yeterince pişirilmemesi ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor. Uzmanlar, özellikle küçük yaş grubundaki çocukların az pişmiş et tüketmesi durumunda ağır enfeksiyonların ortaya çıkabileceği konusunda aileleri uyarıyor.

Medipol Sağlık Grubu’ndan Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, yeterince pişmeyen et ürünlerinin çocuklarda ciddi hastalıklara neden olabileceğini belirtti. Az pişmiş etlerde bulunan bakterilerin vücutta çoğalarak toksin ürettiğini ifade eden Akgün, bu durumun özellikle çocuklarda ağır sonuçlar doğurabileceğini söyledi.

Prof. Dr. Akgün, az pişmiş etle vücuda giren bakterilerin salgıladığı toksinlerin öncelikle sindirim sistemi üzerinde etkili olduğunu belirtti. Bu sürecin genellikle kanlı ishal ve kusma gibi belirtilerle başladığını dile getiren Akgün, hastalığın ilerleyen aşamalarda daha ciddi tablolara yol açabileceğini vurguladı.

Et tüketiminde özellikle kıyma ürünlerinin daha büyük risk taşıdığına dikkat çeken Akgün, etin bütün halde pişirilmesi durumunda bakterilerin büyük ölçüde yok olabildiğini ancak kıymada durumun farklı olduğunu ifade etti.

Kıyma hazırlanırken etin birçok kez parçalandığını ve bu süreçte bakterilerin etin iç kısımlarına kadar yerleşebildiğini belirten Akgün, bu nedenle az pişmiş hamburger ve köfte gibi ürünlerin çocuklar için daha yüksek risk oluşturduğunu söyledi.

Bakterilerin vücutta çoğalmasıyla birlikte salgılanan toksinlerin yalnızca sindirim sistemini değil farklı organları da etkileyebileceğini vurgulayan Akgün, sürecin ilerlemesi halinde kan hücrelerinde hasar oluşabileceğini belirtti.

Bu durumun ciddi kansızlığa yol açabileceğini söyleyen Akgün, bazı vakalarda böbrek yetmezliği geliştiğini ve hastaların yoğun bakımda takip edilmek zorunda kaldığını ifade etti. Ağır vakalarda diyaliz tedavisi uygulanabildiğini belirten Akgün, hastalığın yalnızca böbrekleri değil beyin dahil birçok sistemi etkileyebileceğini söyledi.

Prof. Dr. Akgün, kanlı ishal ve kusma şikayetleri yaşayan çocukların vakit kaybetmeden sağlık kuruluşlarına başvurması gerektiğini vurguladı.

Et tüketiminde pişirme derecesinin hayati önem taşıdığını ifade eden Akgün, özellikle kıyma ve et ürünlerinin iç sıcaklığının en az 72 dereceye ulaşması gerektiğini belirtti.

Akgün ayrıca çiğ etle temas eden mutfak gereçlerinin pişmiş etle temas ettirilmemesi gerektiğini de hatırlatarak, et ürünlerinin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle çocuklar için hazırlanan yemeklerin iyi pişirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.