Suruç'ta Lezzet Devrimi: AB Tescilli Nardan Kebap Yaptılar!

Şanlıurfa’nın Suruç ilçesi, dünya çapında üne sahip olan ve Avrupa Birliği (AB) tarafından tescillenen coğrafi işaretli "Suruç Narı" ile gastronomi dünyasında yeni bir sayfa açıyor. Bölgenin bereketli topraklarından sofralara uzanan bu özel nar, bu kez geleneksel mangal kültürüyle harmanlanarak "Nar Kebabı"na dönüştü. Hem yöresel bir değeri tanıtmak hem de damaklarda unutulmaz bir iz bırakmak amacıyla hazırlanan bu özgün lezzet, kısa sürede ilçenin yeni cazibe merkezi haline geldi.

NAR TANELERİ ETİN İÇİNE HAPSEDİLDİ

Suruçlu kebap ustası Mehmet Ay, uzun süren deneme yanılma çalışmalarının ardından mükemmel tarife ulaştıklarını belirtti. Narın suyunu veya kabuğunu kullanmak yerine, nar tanelerini doğrudan etin içine hapseden bir teknik geliştirdiklerini ifade eden Ay, "Kuzu kıyma ve kuyruk yağını; tuz, pul biber, Urfa isotu ve bol nar tanesiyle yoğuruyoruz. Narın doğal ekşiliği, kuyruk yağıyla birleşince muazzam bir aroma ortaya çıkıyor. Hem kuzu hem de tavuk kıymasıyla hazırladığımız bu lezzet, misafirlerimizi oldukça şaşırttı" dedi.

"TATLI VE ACI DENGESİ MÜKEMMEL"

Nar kebabını denemek için çevre ilçelerden gelen vatandaşlar, başlangıçta önyargılı olsalar da ilk lokmadan sonra hayranlıklarını gizleyemiyor. Siverek’ten özel olarak tadım için gelen Hasan Altındağ, lezzeti oldukça başarılı bulurken; Ferhat Ada isimli müşteri ise "Narın aromasıyla etin birleşimi gerçekten büyüleyici. Özellikle isotun acısı ile narın tatlı-ekşi dengesi çok iyi ayarlanmış. Kesinlikle tavsiye ediyorum" diyerek gastronomi tutkunlarına çağrıda bulundu.

ŞANLIURFA’NIN AB TESCİLLİ TEK ÜRÜNÜ

Suruç narı, 2021 yılında alınan ulusal coğrafi işaret tescilinin ardından, 2023 yılında Avrupa Birliği nezdinde de tescillenerek uluslararası koruma altına alınmıştı. Şanlıurfa’nın AB tescilli ilk ve tek ürünü olma unvanını taşıyan bu kıymetli meyve, nar kebabı sayesinde sadece bir ham madde değil, sofistike bir ana yemek olarak da markalaşma yolunda ilerliyor. İlçedeki esnaf ve vatandaşlar, bu yeni lezzetin Suruç menülerinde kalıcı bir yer edinerek gastronomi turizmine büyük katkı sağlamasını bekliyor.

Editör Notu

Suruç Narı’nın kebapla olan bu evliliği, "coğrafi işaretli ürünlerin katma değerli hale getirilmesi" vizyonunun en lezzetli örneğidir. Mehmet Usta’nın nar tanelerini etin içine hapsetme tekniği, aslında bir mutfak inovasyonudur. AB tescilli bir ürünün bu tür yaratıcı dokunuşlarla sofralara gelmesi, Şanlıurfa mutfağının neden dünya çapında bir fenomen olduğunun da kanıtıdır. Eğer yolunuz Suruç’a düşerse, narın o ferahlatıcı ekşiliğinin kebaba kattığı modern yorumu denemeden geçmeyin.

Suruç narının kebap içindeki bu sıra dışı kullanımını denemek ister miydiniz? Sizce başka hangi meyveler kebaba yakışır? Yorumlarınızı bekliyoruz.