Diyarbakır'da Ramazan Mesaisi: Kadayıfta 25 Ton Satış Hedefi

Diyarbakır'ın tescilli lezzeti kadayıfta Ramazan hazırlıkları tamamlandı. Meşhur Kadayıfçı Sıtkı Usta, 10 şubesiyle bu ay toplam 25 ton tatlı satmayı hedefliyor.

On bir ayın sultanı Ramazan’a sayılı günler kala, gastronomi dünyasının kalbi Diyarbakır’da tatlı bir telaş başladı. Kentin simgesi haline gelen ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Diyarbakır kadayıfı için üretim tesisleri ve satış noktaları tam kapasite mesaiye geçti. Vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşan tatlı sektörü, sadece Ramazan ayı süresince kentin genelinde devasa satış rakamlarına ulaşmayı öngörüyor. Özellikle köklü işletmeler, artan talebi karşılamak adına hem kadro hem de ham madde hazırlıklarını en üst seviyeye çıkardı.

SITKI USTA'DAN 10 ŞUBE İLE DEV HAZIRLIK

Kentin 1968 yılında kurulan en köklü markalarından Meşhur Kadayıfçı Sıtkı Usta, Diyarbakır’daki 8 ve Ankara’daki 2 şubesiyle Ramazan ayı operasyonuna hazır. İşletme, bu yılki Ramazan ayı için 25 tonluk bir satış hedefi belirledi. Fıstıklı ve cevizli kadayıfın yanı sıra iftar sonrası hafif tatlı arayanlar için sütlü tatlılar, soğuk baklava ve Ramazan’ın klasik lezzeti güllaç üretimi de listeye eklendi. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan tatlılar, modern lojistik ağlarıyla iftar sofralarına yetiştirilecek.

56 YILLIK GELENEK: İFTARA KADAR MASA SERVİSİ YOK

İşletmeci Samet Altunbay, 1968 yılından beri taviz vermeden uyguladıkları bir Ramazan geleneğini bu yıl da sürdüreceklerini açıkladı. Altunbay, "Ramazan ayında iftar saatine kadar şubelerimizde masa servisimiz olmayacak; sadece tezgah satışı ve paket servis yapacağız. Bu bizim için yarım asrı aşan bir gelenek haline geldi" dedi. Bu uygulama, hem oruç tutan vatandaşlara saygı duruşu niteliği taşıyor hem de iftar saatine yakın oluşacak paket servis yoğunluğunun daha iyi yönetilmesini sağlıyor.

"HEDEF 25 TON, TÜM TALEPLERE HAZIRIZ"

Ramazan ayında tatlı tüketiminin zirve yaptığını belirten Samet Altunbay, özellikle iftardan hemen sonra başlayan ve sahura kadar süren yoğunluğa dikkat çekti. Altunbay, "Ramazan’da sütlü tatlılara olan talep gözle görülür şekilde artıyor. Ay içinde ortalama 20-25 ton arasında bir satış grafiği bekliyoruz. Hazırlıklarımız bitti, tüm talepleri karşılayabilecek üretim gücüne sahibiz. İlerleyen süreçte şube sayımızı farklı illerde de artırmayı planlıyoruz" diyerek Diyarbakır ekonomisine sağladıkları katma değerin altını çizdi.

İFTAR SOFRALARININ KRALİÇESİ: KADAYIF

Diyarbakır’da kadayıf sadece bir tatlı değil, Ramazan kültürünün ayrılmaz bir parçası olarak görülüyor. Çıtır kadayıf telleri, bol fıstığı ve tam kıvamındaki şerbetiyle dünyanın dört bir yanından talep gören bu lezzet, Ramazan boyunca Türkiye'nin dört bir yanına kargo ile de gönderiliyor. Ustalar, iftara yakın saatlerde oluşan uzun kuyrukların Diyarbakır’ın bir Ramazan klasiği olduğunu ve bu bereketin esnafı mutlu ettiğini ifade ediyor.

Editör Notu

Diyarbakır kadayıfının 25 tonluk satış hedefi, kentin gastronomi turizmindeki gücünü kanıtlıyor. Samet Altunbay’ın bahsettiği "1968’den beri süregelen masa servisi yapmama" kuralı ise esnafın kültürel değerlere ve toplumsal hassasiyetlere verdiği önemi simgeliyor. Ramazan’ın manevi havasıyla harmanlanan bu tür köklü gelenekler, markaların sadece ticaretle değil, güven ve sadakatle büyüdüğünün en güzel örneğidir. Şimdiden tüm Diyarbakır esnafına hayırlı ve bereketli bir Ramazan dileriz.

Diyarbakır’da iftar sonrası sizin favori tatlımız hangisi? Şerbetli kadayıf mı yoksa soğuk baklava mı? Yorumlarda tercihinizi paylaşın.