Gıda Zehirlenmelerine Karşı Kritik Uyarı

Fırat Üniversitesi Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, son dönemde artış gösteren gıda zehirlenmeleri hakkında önemli uyarılarda bulundu.

Belirtiler Hafife Alınmamalı

Besin zehirlenmesinin; bakteri, virüs ve toksinlerle kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını belirten Doç. Dr. Kaygusuz, şu belirtilere dikkat çekti:

Bulantı ve kusmaKarın ağrısı ve ishalAteş ve halsizlikBaş dönmesi ve yutma güçlüğü

Bu belirtiler görüldüğünde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulandı.

En Büyük Hata: Yetersiz Pişirme

Doç. Dr. Kaygusuz’a göre zehirlenmelerin en yaygın nedeni, yiyeceklerin yeterince pişirilmemesi. Özellikle:

Et ve tavuk ürünleriBalık ve deniz ürünleri

yüksek risk taşıyor. Bu gıdaların iyice pişirilerek mikroorganizmalardan arındırılması gerekiyor.

Saklama Koşulları Hayati Önem Taşıyor

Yiyeceklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin de zehirlenmeye yol açabileceğini belirten Doç. Dr. Kaygusuz, özellikle mayonezli, kremalı ve süt ürünlerinin dikkatle saklanması gerektiğini ifade etti.

Hijyen Kurallarına Dikkat

Gıda hazırlığında hijyenin kritik olduğunu vurgulayan Doç. Dr. Kaygusuz, çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmemesi gerektiğini belirtti.

Konserve Gıdalara Dikkat

Ev yapımı konservelerin uygun koşullarda hazırlanmadığında ölümcül risk taşıyabileceğini ifade eden Doç. Dr. Kaygusuz, bu tür ürünlerde çok dikkatli olunması gerektiğini söyledi.