Gaziantep'te Ön Yargıları Zırhla Kıyan Kadın: 'Kebapçı Abla'

Gaziantep Oğuzeli'nde "kadından kebapçı olmaz" diyenlere inat ocağın başına geçen 4 çocuk annesi Yelda Güler, 10 yıldır bölgenin tek kadın kebap ustası olarak destan yazıyor.

Gastronominin ve kebabın kalbi Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde, ev hanımlığından mutfak şefliğine uzanan ve Anadolu kadınının o sarsılmaz iradesini kanıtlayan muazzam bir başarı hikayesi yazılıyor. Aile ekonomisine destek olmak amacıyla eşiyle birlikte lokanta açmaya karar veren 4 çocuk annesi 41 yaşındaki Yelda Güler, tam on yıldır bölgenin tek kadın kebapçısı olarak o harlı ateşin karşısında ter döküyor. Başlangıçta çevresinden gelen "Kadından kebapçı olmaz" şeklindeki o klasik ve yıkıcı ön yargılara asla boyun eğmeyen Güler, bugün sadece lezzetiyle değil, sarsılmaz duruşuyla da herkesin saygısını kazanarak ilçede 'Kebapçı Abla' unvanıyla anılıyor.

ZIRHLA KIYILAN ET VE YIKILAN ÖN YARGILAR

Geleneksel yöntemlerden zerre kadar taviz vermeden çalışan Güler, eşinin mezbahadan getirdiği etlerin terbiyesinden, o ağır 'zırh' ile kıyma haline getirilmesine ve mangalda pişirilmesine kadar tüm o meşakkatli süreci tek başına, adeta bir sanatçı titizliğiyle yürütüyor. İşletmesinde kendi çocuklarına da istihdam sağlayarak tam bir aile ocağı kuran başarılı girişimci, mesleğe ilk başladığı yıllarda erkek egemen bir sektörde var olmanın zorluklarını yaşadığını ancak kalitesinden ödün vermeyerek zamanla tüm o ön yargıları tek tek yıktığını ifade ediyor. Kendi mutfağının düzeninden sorumlu bir ev hanımıyken, bugün kendi iş yerinin patronu olmanın haklı gururunu yaşayan Güler, "Kimseye muhtaç değilim, kimseden beklentim yok" sözleriyle ekonomik özgürlüğünü eline almış bir kadının o güçlü manifestosunu dillendiriyor.

CİĞERDEN TAVUK SARMAYA UZANAN LEZZET İMPARATORLUĞU

Kendine inanan her kadının aslında potansiyel bir girişimci olduğunu vurgulayan Güler, başlarda kendisini yadırgayanların bile artık lokantanın müdavimi olduğunu ve siparişlere yetişmekte zorlandıklarını büyük bir mutlulukla paylaşıyor. Ciğer, kıyma, kuşbaşı, boğazaltı, tavuk sarma, dalak ve kanat gibi birbirinden lezzetli çeşitleri isteğe göre porsiyon veya dürüm olarak misafirlerine sunan Kebapçı Abla, müşterileriyle aralarında klasik bir esnaf ilişkisinden ziyade devasa bir aile bağı kurulduğunun altını çiziyor. Kadın isterse her şeyi yapabilir diyerek hemcinslerine cesaret aşılayan Güler, kendisini on yıldır bu lezzet yolculuğunda yalnız bırakmayan tüm müşterilerine teşekkürlerini sunuyor.

EDİTÖRÜN NOTU: Erkek egemen bir sektör olan kebapçılıkta, üstelik Gaziantep gibi kebabın anavatanı sayılan bir coğrafyada, "Kadından kebapçı olmaz" diyen o keskin ön yargıyı kırmak, zırhla et kıymaktan çok daha fazla bilek gücü ve yürek ister. Yelda Güler'in 10 yıllık bu serüveni, sadece ticari bir başarı değil, Anadolu kadınının ekonomik özgürlüğünü kazandığında neleri başarabileceğinin en lezzetli ve en asil kanıtıdır. Onun mangalından yükselen duman, aslında "ev hanımı" kalıbına sıkıştırılmak istenen milyonlarca kadına yakılmış bir umut ateşidir. Kendi çocuklarına istihdam sağlayan, etini kendi doğrayan ve "Kimseye muhtaç değilim" diyebilen Yelda Abla, aslında o dükkanda sadece kebap değil, ilmek ilmek cesaret ve özgüven pişiriyor.