Kilosu 650 Lira, Faydası Paha Biçilemez: Akdeniz’den Elazığ’a 85 Kiloluk Şifa

Denizden kilometrelerce uzakta olmasına rağmen zengin mutfak kültürüyle bilinen Elazığ, bu kez sofralarına farklı bir lezzeti konuk ediyor. Şehrin en işlek ticaret noktalarından biri olan Kapalı Çarşı’da balıkçılık yapan Ebubekir Buluş, tezgahına sığdırmakta zorlandığı dev bir orkinosu satışa çıkardı.

Akdeniz kıyılarında yakalanan ve özel soğutuculu araçlarla tazeliği korunarak Elazığ’a getirilen orkinos, tam 1 metre 40 santim uzunluğunda ve 85 kilogram ağırlığında.

"Çocuklar İçin Şifa Deposu"

Dedesinden devraldığı mesleği 1961 yılından bu yana sürdüren 3. kuşak balıkçı Ebubekir Buluş, bu sezon deniz balıklarında yaşanan bereketin tezgahlara yansıdığını belirtti. Vatandaşların bu balığı genellikle konserve kutularından "ton balığı" olarak tanıdığını ifade eden Buluş, taze halinin faydalarına dikkat çekti.

Buluş, "Orkinos, Omega-3 yağ asitleri bakımından dünyanın en zengin balıklarından biridir. Özellikle gelişim çağındaki çocukların kemik yapısı ve boy uzaması için mucizevi etkileri vardır. Biz bunu Elazığlı hemşehrilerimize sunmaktan mutluluk duyuyoruz" dedi.

Kılçıksız Lop Et: Kilosu 650 Lira

Dev balığın nasıl tüketileceği konusunda da ipuçları veren Buluş, orkinosu parçalayarak "bonfile" şeklinde satışa sunduklarını belirtti. Kılçık derdi olmayan, kırmızı et gibi lop etten oluşan balığın kilogram fiyatı ise 650 TL olarak belirlendi.

Esnaf Buluş, "Bunu kilogram olarak bölüp özellikle çocuklara yedirmek isteyen ailelere 'balık köftesi' yapmalarını öneriyoruz. Tadı o kadar lezzetli ki, balık sevmeyen çocuk bile bayılarak yer" tavsiyesinde bulundu.

Aynalı Sazana Rakip Oldu

Elazığ ve çevresinde genellikle Keban ve Karakaya barajlarından çıkan tatlı su balıklarının (aynalı sazan, turna, şabut) tüketildiğini hatırlatan Buluş, deniz balıklarının şehre gelmesinin mutfak kültürüne zenginlik kattığını söyledi. Tezgahta yatan dev balığı gören vatandaşlar ise cep telefonlarına sarılarak bu anı ölümsüzleştirdi.

Editörün Notu: "Anadolu'nun iç kesimlerinde balık kültürü genellikle nehir ve göl balıklarıyla sınırlıdır. Ancak lojistik imkanların gelişmesiyle artık taze deniz balığına ulaşmak 'lüks' olmaktan çıkıyor. 85 kiloluk bir orkinosun Elazığ'a kadar tazeliğini koruyarak gelmesi büyük bir başarı. Kilosu 650 lira, kırmızı etle yarışıyor gibi görünebilir ama besin değeri açısından, özellikle Omega-3 zenginliği düşünüldüğünde haftada bir kez de olsa sofraya konulmayı hak ediyor. Balıkçı esnafının 'köfte yapın' önerisi ise harika; çocuklara balığı sevdirmenin en garanti yolu budur."