Van Çöreği Sahur Sofralarının Vazgeçilmezi Oldu: 84 Yıllık Gelenek Sürüyor!

Van’ın köklü mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Van çöreği, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte fırınlarda en çok mesai harcanan ürün oldu. Tereyağı, süt, şeker, un ve mayanın ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, 350 derecelik taş fırınlarda pişirilerek sofralardaki yerini alıyor. Özellikle sahurda tok tutma özelliği ve kendine has aromasıyla dikkat çeken çörek, hem Vanlıların hem de kargo yoluyla Türkiye’nin dört bir yanındaki vatandaşların iştahını kabartıyor.

1942 YILINDAN GÜNÜMÜZE DEĞİŞMEYEN KALİTE

Van’da 84 yıldır hizmet veren tarihi bir işletmede 47 yıldır çörek üreten usta Seyfettin Duman, lezzetin sırrını gelenekselliğe bağlı kalmakta buluyor. İşletmenin 1942 yılında amcaları tarafından kurulduğunu hatırlatan Duman, "Kaliteyi hiç bozmadan o günden bugüne üretimimizi sürdürüyoruz. On bir ayın sultanı Ramazan’da vatandaşlarımız çöreğimize yoğun ilgi gösteriyor. Bu ilgi, Van ekonomisine de ciddi katkı sağlıyor" dedi.

DİĞER ÇÖREKLERDEN FARKI: BOL TEREYAĞI

Van çöreğini diğerlerinden ayıran en temel özelliğin yüksek tereyağı oranı olduğunu belirten Seyfettin Duman, ürünün besleyiciliğine dikkat çekti. Duman, "Diğer çöreklerin ekmekten pek farkı yok ancak Van çöreği bol tereyağlıdır. Adeta bir pasta gibidir ama pastadan çok daha güzeldir. Özellikle meşhur Van otlu peyniri ile tüketildiğinde damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor. Yağlı yapısı sayesinde sahurda yendiğinde gün boyu tokluk hissi veriyor" ifadelerini kullandı.

TÜRKİYE'NİN DÖRT YANINA KARGO İLE GÖNDERİLİYOR

Geleneksel lezzet, sadece Van sınırları içinde kalmayıp bir marka haline dönüşmüş durumda. Fırıncılar, Ramazan ayı boyunca artan talebi karşılamak için gece gündüz çalışırken, özenle paketlenen çöreklerin kargo aracılığıyla İstanbul’dan İzmir’e, Ankara’dan Antalya’ya kadar her şehre ulaştırıldığını belirtiyor. Kahvaltı sofralarının da vazgeçilmezi olan bu ürün, gurbetteki Vanlıların memleket hasretini dindiren en önemli bağlardan biri olarak görülüyor.

Editör Notu

Van çöreği, 1942’den bu yana süregelen 84 yıllık bir mirasın bugünkü temsilcisidir. Seyfettin Duman gibi ustaların elinde, endüstriyel üretime yenik düşmeden taş fırınlarda hayat bulması, yerel gastronominin korunması adına büyük bir şanstır. Sahurda sağladığı tokluk hissiyle Ramazan ayının "gizli kahramanı" olan bu çörek, otlu peynirle birleştiğinde gerçek bir lezzet şölenine dönüşüyor. Van'ın bu tarihi lezzetini sofralarınızdan eksik etmeyin.

Sahur sofralarınızda Van çöreğine yer verir miydiniz? Sizin yörenizde Ramazan'a özgü benzer bir hamur işi lezzeti var mı? Yorumlarınızı ve yöresel tariflerinizi bizimle paylaşın.