Kahramanmaraş Mutfağının Sürpriz Lezzeti: Tatlı mı Tuzlu mu?

Tatlı ve tuzlunun aynı tabakta buluştuğu bu özel börek, hem kent sakinlerinin hem de şehri ziyaret eden misafirlerin yoğun ilgisini görüyor.

Özellikle tarihi dokusuyla dikkat çeken Mağralı Mahallesi’nde geleneksel yöntemlerle hazırlanan fıstıklı börek, Kahramanmaraş mutfağının özgün tatları arasında öne çıkıyor. Bol miktarda yarım yağlı tuzsuz peynir, Antep fıstığı ve şeker kullanılarak yapılan börek, kendine has aroması ve görünümüyle fark oluşturuyor.

İşletmeci Mustafa Gürdal, Kahramanmaraş’a özgü şekerli böreğin özellikle Ramazan ayında yoğun talep gördüğünü belirterek, “Yarım yağlı tuzsuz peynir kullanıyoruz. İçerisine tereyağı ekleyerek lezzeti artırıyoruz. İsteğe göre muz ve fıstık ilavesi de yapıyoruz. Şeker ve yumurta ile hazırlanan karışımı hamurun üzerine yerleştirip fırında pişiriyoruz” dedi.

Fırında ortalama 5-6 dakikada pişen börek, çıktıktan sonra üzerine tekrar tereyağı sürülerek tane fıstıkla süsleniyor ve sıcak servis ediliyor. İftar sonrası hafif ama aroması güçlü bir tat arayanların ilk tercihlerinden biri olan fıstıklı börek, Ramazan ayında adeta satış rekoru kırıyor.

Kahramanmaraş mutfağının simge tatlarından biri haline gelen bu börek, sadece bir hamur işi değil; aynı zamanda kentin gastronomi kimliğini yansıtan önemli bir kültürel değer olarak görülüyor. Tatlı mı tuzlu mu sorusuna net bir cevap vermeyen bu lezzet, iki dünyanın en güzel yanını bir araya getirerek sofralarda yerini almayı sürdürüyor.