Elazığ'da 'Beyaz Altın' Mesaisi: Badem Şekerinde Ramazan Rekoru

Elazığ’da her yıl Ramazan ayının gelişiyle birlikte kentin "beyaz altını" olarak bilinen badem şekerinde tatlı bir telaş başladı. Osmanlı döneminden bu yana süregelen bir gelenek olan ve Elazığ sofralarının vazgeçilmezi haline gelen badem şekeri, 11 ayın sultanı ile birlikte rekor üretim seviyelerine ulaştı. Yılın geri kalanında standart düzeyde üretilen bu özel lezzet, iftar sonrası çay saatlerinin başrolü olması nedeniyle üretim kapasitesini 5 katına çıkardı.

3 SAATLİK TİTİZ BİR YOLCULUK

Badem şekerinin hazırlanış süreci büyük bir ustalık gerektiriyor. Ağırlıklı olarak yerli bademlerin kullanıldığı üretim süreci yaklaşık 3 saat sürüyor. İlk aşamada 1 saat boyunca özenle kavrulan bademler, ardından özel kazanlara alınarak 2 saat süren şekerleme işlemine tabi tutuluyor. Ustalar, bademin lezzetini örtmeyecek şekilde ince bir şeker tabakasıyla kaplanmasına dikkat ediyor. Vatandaşlar, iftardan sonra kan şekerini düzenlediği ve çayla mükemmel uyum sağladığı için bu hafif lezzete yoğun rağbet gösteriyor.

GÜNLÜK TÜKETİM 750 KİLOYA ÇIKTI

Badem şekeri ustası Coşkun Ceylan, Ramazan ayındaki talep patlamasını şu sözlerle dile getirdi: "Normal zamanlarda günlük 150-200 kilogram arasında satış yaparken, Ramazan’da bu rakam 750 kilograma kadar çıkıyor. Badem şekeri Elazığ’da sadece bir tatlı değil, bir kültürdür. Dışarıda yaşayan Elazığlı hemşehrilerimizden de büyük talep alıyoruz; her yere kargo ile gönderiyoruz. En lezzetli badem şekeri, şekeri az olan ve damakta badem tadını bırakan şekerdir."

DON VURAN AĞAÇLAR FİYATI ETKİLEDİ

Geçtiğimiz yıl yaşanan don olaylarının badem rekoltesini etkilemesi, bu yılki fiyatlara da yansıdı. Hammadde maliyetlerinin yükselmesiyle birlikte, geçen yıl kilogramı 300 liradan alıcı bulan badem şekeri, bu yıl tezgahlarda 500 liradan yerini aldı. Fiyat artışına rağmen Elazığlılar, sahur ve iftar sofralarından bu geleneksel lezzeti eksik etmiyor. Özellikle hediyelik olarak şehir dışına gönderilen badem şekerleri, kentin ekonomik çarkına da büyük katkı sağlıyor.

Editör Notu

Elazığ badem şekeri, sadece bir şekerleme değil; Osmanlı’dan günümüze taşınan bir zarafet sembolüdür. Coşkun Usta’nın da belirttiği gibi, iyi bir badem şekerinin sırrı "şekerinde değil, bademinde" saklıdır. Yerli üreticinin emeğiyle yoğrulan bu lezzet, Ramazan’ın ruhuna uygun bir mütevazılık sunuyor. 500 liralık fiyat, hammadde zorluklarına rağmen bu kalitedeki bir el emeği için Elazığ standartlarında makul bir seviyede kalmaya çalışıyor. İftardan sonra demli bir çay eşliğinde badem şekerinin o kıtır dokusunu denemenizi mutlaka öneririz.

Elazığ'ın meşhur badem şekerini daha önce denediniz mi? Ramazan ayında çayın yanında en çok hangi yöresel lezzeti tercih ediyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyoruz.