Diyarbakır'da Ramazan Mesaisi: Günde 12 Bin Porsiyon Çiğköfte Satılıyor!

Güneydoğu Anadolu mutfağının baş tacı lezzetlerinden çiğköfte, Ramazan ayında Diyarbakır sokaklarında en çok aranan yiyecek haline geldi. Kentin hemen her köşesinde, hatta bazen yan yana üç dükkanda birden satılan bu geleneksel lezzet, iftar saatine dakikalar kala uzun kuyruklara sahne oluyor. Lavaş, taze marul ve limon eşliğinde sunulan çiğköfte, hem ekonomik hem de iştah açıcı olması sebebiyle Diyarbakırlıların iftar ve sahur sofralarından eksik olmuyor.

22 KİŞİLİK DEV EKİPLE GECE GÜNDÜZ VARDİYASI

Bağlar ilçesi Kuruçeşme semtinde hizmet veren işletmeci Ergin Yanar, Ramazan ayındaki yoğunluğu karşılayabilmek için adeta bir fabrika gibi çalıştıklarını belirtti. Günlük ortalama 12 bin porsiyon satış yaptıklarını ifade eden Yanar, "Yoğunluğa yetişebilmek için 22 kişilik bir ekiple gece ve gündüz vardiyası şeklinde çalışıyoruz. Diyarbakır halkı için Ramazan çiğköftesiz olmaz. Biz de bu talebi karşılamak için Şanlıurfa’dan özel getirttiğimiz birinci kalite isot ve malzemelerle üretim yapıyoruz" dedi.

PORSİYONU 150 TL: EKSTRALAR ÜCRETSİZ

Ekonomik bir seçenek sunmaya özen gösterdiklerini belirten Ergin Yanar, porsiyon fiyatlarını ve içeriklerini de paylaştı. İçinde 12 adet çiğköfte bulunan porsiyonun 150 liradan satışa sunulduğunu söyleyen Yanar; yanında verilen ezme salata, marul, yeşillik ve lavaş ekmeği gibi ürünlerden ek ücret almadıklarını vurguladı. Kaliteden ödün vermediklerini belirten işletmeci, Diyarbakır’ın damak tadına uygun acı ve lezzet dengesini koruduklarını ifade etti.

VATANDAŞIN VAZGEÇİLMEZİ: "HER GÜN OLSA YERİZ"

Çiğköfte kuyruğunda bekleyen vatandaşlardan Erdal Özkaplan, bu lezzete olan tutkusunu "Özellikle Ramazan ayında çiğköfte bizim için çok başka bir yerde. Çok seviyoruz ve beğeniyoruz; açıkçası her gün olsa her gün bıkmadan yeriz" sözleriyle dile getirdi. Diyarbakır genelinde çiğköfte satışlarındaki bu rekor artış, hem yerel esnafın yüzünü güldürüyor hem de kadim bir mutfak kültürünün Ramazan sofralarındaki gücünü bir kez daha kanıtlıyor.

Editör Notu

Diyarbakır sokaklarında iftara doğru yükselen o mis gibi baharat kokusu, aslında şehrin Ramazan ruhunu temsil ediyor. Ergin Yanar’ın 22 kişilik bir orduyla günde 12 bin porsiyon çiğköfte yetiştirmeye çalışması, sadece bir ticari başarı değil, aynı zamanda devasa bir lojistik operasyondur. Kaliteli Şanlıurfa isotunun Diyarbakır’ın usta elleriyle buluşması, ortaya çıkan bu kuyrukların en büyük nedenidir. Çiğköfte, bu topraklarda sadece bir yiyecek değil, Ramazan ayının en sadık eşlikçisidir.

Siz de iftar sofranızda çiğköfteye yer verenlerden misiniz? Diyarbakır usulü bol yeşillikli bir dürümün tadı sizce de bir başka mı? Yorumlarınızı ve favori çiğköfte mekanlarınızı bekliyoruz.