Samsun’da Ramazan Yoğunluğu: Günde 10 Bin Atom

Samsun’un köklü lezzetleri arasında yer alan atom tatlısı, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte yeniden gündeme taşındı. Yumurta akı, şeker ve sudan oluşan sade içeriğiyle dikkat çeken bu geleneksel tatlı, özellikle iftar sonrası hafif bir alternatif arayan vatandaşların tercihi oluyor.

Kentte uzun yıllardır üretilen atom tatlısı, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor. Özel bir aparat yardımıyla şekillendirilen tatlı, yaklaşık 170 derecede ve doğrudan ateşe maruz kalmadan bir saat boyunca pişiriliyor. Bu üretim yöntemi, tatlıya kendine özgü gevrek ve kıtır yapısını kazandırıyor. Şerbetli ve ağır tatlılara kıyasla daha hafif olması, Ramazan sofralarında öne çıkmasını sağlıyor.

Samsun’da 20 yılı aşkın süredir atom üretimi yapan ustalar, Ramazan döneminde yoğun mesai harcıyor. Talebin artmasıyla birlikte fırınlarda üretim kapasitesi maksimum seviyeye çıkarılıyor. Günlük üretim miktarı 10 bin adede kadar ulaşırken, ustalar geceleri yalnızca 3-4 saat uyuyabildiklerini ifade ediyor. Özellikle iftara yakın saatlerde satış noktalarında yoğunluk yaşanıyor ve ürünler kısa sürede tükenebiliyor.

Atom tatlısı yalnızca kent içinde tüketilmiyor. Samsun’dan farklı illere giden vatandaşlar, memleket lezzeti olarak atomu yanlarında götürüyor. Bu durum, tatlının bilinirliğini her yıl daha da artırıyor. İlk kez tadanlar ise lezzetini beğenerek yeniden satın alıyor ve atom tatlısı kulaktan kulağa yayılan bir yerel marka haline geliyor.

Fiyatının boyutuna göre 5 TL ile 20 TL arasında değişmesi, ürünü geniş kitleler için ulaşılabilir kılıyor. Katkı maddesi içermemesi ve tamamen doğal malzemelerle hazırlanması da talebi destekleyen unsurlar arasında yer alıyor.

Ramazan ayının manevi atmosferiyle birlikte Samsun fırınlarında yaşanan bu yoğunluk, kentin gastronomi kültürünü de canlı tutuyor. Atom tatlısı, hem geleneksel üretim biçimi hem de ekonomik yapısıyla Ramazan sofralarının vazgeçilmezleri arasındaki yerini koruyor.