Kayseri’nin 3 Lezzeti Ulusal Envanterde

Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması (SOKÜM) çalışmaları kapsamında, Kayseri’ye özgü üç önemli lezzet Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanteri’ne kaydedildi. Dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve ince ekmek geleneği içinde yer alan Kayseri yufkası, 2026 yılı itibarıyla resmi olarak envantere girdi.

Kültürel miras unsurlarının tespit edilmesi ve kayıt altına alınması süreci, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda oluşturulan İl Tespit Kurulu tarafından yürütülüyor. Kurul; kamu kurumları, sivil toplum kuruluşları temsilcileri ve alan uzmanlarından oluşuyor. Yıl içinde yapılan araştırma ve saha çalışmaları sonucunda belirlenen kültürel miras unsurları, yılda iki kez Kültür ve Turizm Bakanlığı Yaşayan Miras ve Kültürel Etkinlikler Genel Müdürlüğü’ne iletiliyor. Onaylanan unsurlar ise Ulusal Envanter’e dahil ediliyor.

“Envanterdeki unsur sayımız 44 oldu”

Konuya ilişkin açıklama yapan İl Kültür ve Turizm Müdürü Doç. Dr. Şükrü Dursun, somut olmayan kültürel mirasın korunmasının yerelden başladığını vurguladı.

Dursun, “Bakanlığımızın somut olmayan kültürel miras ulusal envanterlerinin temelini illerdeki kültürel miras unsurları oluşturmaktadır. Bu kapsamda il müdürlüğümüz koordinasyonunda kurulan İl Tespit Kurulu tarafından belirlenen unsurlar bakanlığa iletilmekte ve onaylananlar ulusal envantere eklenmektedir. Ağırnas Dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve ilimiz genelinde yaygın olarak yapılan Kayseri yufkası 2026 yılı itibarıyla Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanteri’ne kaydedilmiştir. Böylece envanterdeki unsur sayımız 44 olmuştur. Şehrimize hayırlı olsun” dedi.

Geleneksel üretim kültürü korunuyor

Dorak taşı süzek yoğurdu ve Akkışla yoğurdu, geleneksel yöntemlerle üretilmesi ve bölgeye özgü lezzet özellikleriyle dikkat çekiyor. Kayseri yufkası ise ince ekmek geleneğinin önemli bir temsilcisi olarak hem evlerde hem de ticari üretimde yaşatılıyor.

Yetkililer, İl Tespit Kurulu’nun Kayseri’ye ait diğer kültürel miras unsurlarının da envantere kazandırılması için çalışmalarını sürdürdüğünü belirtti.

Bu gelişmeyle birlikte Kayseri, gastronomi ve geleneksel üretim kültürü açısından ulusal ölçekte bir kez daha tescillenmiş oldu.