Büyük Uçurum: Tarlada 250 TL, Rafta 1.500 TL'ye Kadar Çıkıyor

Giresun’da serbest piyasada kabuklu fındık fiyatları 350 TL’den 250 TL’ye geriledi. Ancak marketlerdeki işlenmiş fındık fiyatları 1.450 TL’yi buldu. Sektör temsilcisi Ayhan Akten, bu durumun sebebini bu yıl fındıktaki "randıman düşüklüğü" ve kavurma işlemi sırasındaki yüksek fire oranlarına bağladı.

Karadeniz’in "yeşil altını" fındıkta, 2025-2026 sezonunda ilginç bir fiyat paradoksu yaşanıyor. Bir yanda ürününü değerinde satamadığını düşünen üretici, diğer yanda kuruyemiş reyonundaki etiketleri görünce şoke olan tüketici...

Giresun’da serbest piyasada yıl içinde 350 lirayı gören kabuklu fındık, yeni yılla birlikte sert bir düşüşle 250 lira bandına geriledi. Ancak bu indirim market raflarına yansımadığı gibi, fiyatlar aksine yukarı tırmandı. Kavrulmuş ve paketlenmiş iç fındığın kilogramı kalitesine göre 1.000 TL ile 1.600 TL arasında değişiyor.

Peki Bu Fark Neden Oluştu?

Sektör temsilcilerine göre sorunun kaynağı sadece enflasyon veya kâr marjı değil; asıl sorun fındığın "kimyasında". Bu yıl hasat edilen fındıklarda ciddi bir "randıman (verim) düşüklüğü" yaşanıyor. Geçmiş yıllarda 500 gram kabuklu fındıktan (50 randıman hesabıyla) 250 gram iç fındık elde edilirken, bu yıl bu oran yüzde 40’lara kadar geriledi. Yani kabuğun içinden çıkan net ürün azaldı.

"100 Kilo Üründen 60 Kilo Bile Çıkmıyor"

Giresun’da fındık işletmeciliği yapan Ayhan Akten, aradaki uçurumun teknik sebeplerini şu sözlerle anlattı: "Kavrulmuş fındıktan çıkan temiz iç oranı ciddi şekilde azaldı. Fındıkta 'zar atması', çürük oranının artması ve nem gibi faktörler zayiatı artırıyor. Eskiden 100 kilo fındığı kavurduğumuzda elimize 80 kilo net ürün geçerdi. Şimdi bu miktar 55-60 kiloya kadar düştü. Fire çok fazla."

Giresun Kalite Farkı

Akten, fiyatların kaliteye göre de değiştiğini belirtti. Giresun kalite (yağlı) fındığın 250-260 TL bandında olduğunu, Levant kalite fındığın ise daha düşük fiyattan işlem gördüğünü söyledi. Ancak fabrikaya giren ürünün kırılması, seçilmesi, kavrulması ve paketlenmesi sırasındaki maliyetlerin yüzde 35-40 oranında arttığını vurguladı.

Sonuç olarak; tarladan ucuza çıkan fındık, fabrikada işlenip, firesi ayrılıp, pakete girene kadar "altın" değerine ulaşıyor. Olan ise hem düşük fiyata satan üreticiye hem de yüksek fiyata yiyen tüketiciye oluyor.

Editörün Notu: "Randıman, fındığın sadece miktarını değil, kaderini de belirler. Bu yılki iklim koşulları ve kahverengi kokarca gibi zararlılar, fındığın iç doluluk oranını (randımanını) vurdu. Tüketici olarak biz 'kabuklu 250 TL, içi neden 1000 TL?' diye soruyoruz ama aradaki o 'kayıp' fındıklar aslında maliyetin gizli kalemi. Yine de 6 katlık farkın tamamını 'fire' ile açıklamak zor; tedarik zincirindeki kâr marjlarının da bu tabloda payı büyük."

HABER ÖNERİSİ: Süphan Dağı Şapkasını Taktı: Zirvede Eşsiz Mercek Bulutu