Osmanlı’dan Bugüne: Konya’da Tahinli Pide Ramazan Sofralarında

Meşe odunlu fırınlarda pişen, tahin ve cevizle zenginleştirilen bu özel lezzet; klasik, tereyağlı, kaymaklı ve özel karışımlı çeşitleriyle yoğun ilgi görüyor.

Yarım asırdır baba mesleğini sürdüren usta Fatih Yemenici, tahinli pidenin sırrının iyi hamur ve ustalık olduğunu söylüyor. “Güzel bir hamur, güzel bir ustalık. Bu kolay olmuyor. Babamızdan gördüklerimiz, yılların birikimi var. Tahinli pidemizin içinde tahin, ceviz ve eser miktarda yağ bulunuyor. Ustalığımızı da katınca ortaya lezzetli bir ürün çıkıyor” dedi.

En çok cevizli tercih ediliyor

Ramazan ayında en çok tercih edilen çeşidin cevizli tahinli pide olduğunu belirten Yemenici, cevizli tereyağlı ve cevizli kaymaklı seçeneklerin de ilgi gördüğünü ifade etti. Bu yıl menüye “tereyağlı atom” adını verdikleri yeni bir çeşit eklediklerini söyleyen Yemenici, “Atom dediğimiz üründe ceviz, badem ve fındığı birlikte kullanıyoruz. Ayrıca Antep fıstıklı çeşitlerimiz de var. İsteyen müşterilerimize özel üretim de yapıyoruz” diye konuştu.

Tahinli pidenin tok tutma ve susatmama özelliği nedeniyle özellikle Ramazan’da tercih edildiğini belirten Yemenici, üretimin 50 yıldır meşe odunu kullanılan fırında aynı geleneksel yöntemle sürdüğünü söyledi.

Fiyatlar 200 ila 500 lira arasında

Çeşidine göre fiyatların 200 lira ile 500 lira arasında değiştiğini belirten Yemenici, sosyal medyada artan çeşitlilikle ilgili de değerlendirmede bulundu. “Bu bir hamur işi. Gıda sektörü titizlik ister. Sosyal medyada abartı çok ama bizim işimiz en temiz, en hijyenik ve en kaliteli ürünü sunmak” dedi.

Vatandaşlar ise tahinli pidenin Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri olduğunu belirterek, özellikle sahurda tercih ettiklerini ifade ediyor. Konya’da asırlardır süren bu gelenek, her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da fırınların önünde kuyruklar oluşturuyor.