İftar sofralarının vaz geçilmez lezzeti: 8 saatte pişiyor, davul sesini duyan fırınlara koşuyor

Çorum’un İskilip ilçesinde Ramazan ayı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri keşkek oluyor. Saatler süren pişirme süreci ve iftara yakın yaşanan heyecan, ilçede adeta bir gelenek şölenine dönüşüyor.

UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan keşkek, İskilip’te bambaşka bir anlam taşıyor. Sabah erken saatlerde evlerde hazırlanan buğday yarması ve kemikli et; domates, soğan, tereyağı ve baharatlarla birlikte toprak çömleklere konuluyor. Ardından çömlekler ilçedeki taş fırınlara bırakılıyor.

Tam 8 saat süren pişirme sürecinin ardından iftara yakın tarihi kaleden davul sesleri yükseliyor. Bu ses, İskilip’te tek bir anlama geliyor: Keşkekler hazır.

Fırın Önlerinde Heyecan

İftar saatine az bir süre kala fırınların önünde yoğunluk oluşuyor. Vatandaşlar, isimlerini yazdıkları çömlekleri teslim almak için sıraya giriyor. Davul sesleri ve top atışıyla birlikte kapılar açılıyor, sıcak sıcak keşkekler sahiplerine ulaştırılıyor.

İlçede keşkek fırını işleten Ayşe Sarıdoğan, “Bu bizim Ramazan’da olmazsa olmazımız. Her evde yapılır. Sabah erkenden hazırlarız, sonra fırınlara veririz” dedi.

Bir diğer fırın işletmecisi Sabri Çiçekçi ise, keşkek geleneğinin yalnızca gastronomik değil kültürel bir değer olduğuna dikkat çekerek, “Keşkek Ramazan ayımıza çok farklı bir anlam katıyor. Fırınların açıldığı saatlerde o heyecanı hissedersiniz” ifadelerini kullandı.

Sosyal Bir Buluşma Noktası

Keşkek sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir sosyalleşme aracı. Sabah çömlek bırakırken ya da akşam almaya gelirken kadınlar arasında sohbet ortamı oluşuyor. İlçede yaşayan Kadir Kumcu, “Davul sesleri bize keşkeğin piştiğini gösterir. Böyle bir geleneğimiz var” dedi.

Geceden hazırlanan keşkekler sabah fırına giriyor, akşam ise iftar sofralarında yerini alıyor. Yılda sadece Ramazan ayında hizmet veren keşkek fırınları, bu dönemde yoğun bir mesai harcıyor.

İskilip’te 8 saatlik bu lezzet yolculuğu, Ramazan’ın en özel anlarından biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.