Eskişehirli Ustadan "Sahte Baklava" Uyarısı: Boğazınız Yanıyorsa Dikkat!

20 Mart 2026 tarihinde başlayacak olan Ramazan Bayramı için geri sayım sürerken, Eskişehir’deki tatlı imalathanelerinde hummalı bir çalışma başladı. Yaklaşık 80 yıllık aile geleneğini sürdüren Gaziantepli baklava ustası Harun Özpolat, bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklavada artan merdiven altı üretime karşı vatandaşları sert bir dille uyardı. Kaliteli baklavayı sahtesinden ayırmanın yollarını anlatan Özpolat, maliyeti düşürmek için başvurulan hilelerin hem damak tadını hem de sağlığı tehdit ettiğini vurguladı.

"FISTIK TADI YOKSA O BEZELYEDİR"

Piyasada "fıstıklı baklava" adı altında satılan ancak içeriğinde fıstık bulunmayan ürünlere dikkat çeken Harun Özpolat, tüketicilere şu ipuçlarını verdi: "Baklavanın kalitesi yüzüne bakıldığında zaten anlaşılır. Eğer fıstıklı diye aldığınız ürün ağzınızda o kendine has fıstık tadını bırakmıyor, sadece yoğun bir şerbet tadı geliyorsa, o büyük ihtimalle bezelyedir. Gıda boyasıyla renklendirilmiş bezelye kullanımı maalesef yaygın bir hile. Gerçek fıstıklı baklava, aromasıyla kendisini hemen belli eder."

GLİKOZ ŞURUBU BOĞAZI YAKIYOR

Tatlıcıların en çok başvurduğu bir diğer hilenin ise glikoz şurubu olduğunu belirten Özpolat, kaliteli baklavanın boğazda yanma hissi bırakmayacağını söyledi. "Vatandaşlarımız alışveriş yapacakları firmadan mutlaka önceden bir tadımlık alsınlar" diyen usta, "Eğer bir baklava ağza atıldığında boğazı yakıyorsa bilin ki içinde doğal pancar şekeri değil, glikoz vardır. Doğal şerbetli baklava midede ağırlık yapmaz ve boğazda o keskin yanmayı oluşturmaz" ifadelerini kullandı.

BAYRAM SİPARİŞİNDE SON HAFTA KRİTİĞİ

Üretim ve lojistik süreçlerine de değinen Harun Özpolat, fiyatlar ve sipariş zamanlaması konusunda da bilgi verdi. Gaziantep’ten gelen özel ürünlerin nakliyesini yönettiklerini belirten usta, şu anki fiyatların 4 kilogramlık bir tepsi cevizli baklava için bin 100 TL civarında olduğunu söyledi. Mağduriyet yaşanmaması için vatandaşların siparişlerini en geç bayramdan bir hafta veya 10 gün önce vermeleri gerektiğini, son ana kalan taleplerin stok ve üretim dengesini zorladığını hatırlattı.

Editör Notu

Harun Özpolat’ın uyarıları, bayram alışverişi öncesinde her evde dikkatle okunması gereken bir kılavuz niteliğinde. Özellikle 4 kilogramlık bir tepsinin bin 100 TL olduğu bir piyasada, bunun çok altında satılan ürünlere şüpheyle yaklaşmak gerekiyor. Baklava sadece bir tatlı değil, bir emek ve zanaat ürünüdür. Fıstık yerine bezelye, şeker yerine glikoz tüketerek bayram sevincinizi sağlık sorunlarıyla gölgelemeyin; bildiğiniz ve güvendiğiniz ustalardan şaşmayın.

Siz baklava alırken en çok neye dikkat ediyorsunuz? Daha önce "boğaz yakan" bir tatlıyla karşılaştınız mı? Baklava fiyatları hakkındaki düşüncelerinizi ve tercihlerinizi yorumlarda bizimle paylaşın.