Erkeklerin egemen olduğu mutfağa tek başına girdi

Tatlı üretiminin yoğun olduğu mutfaklarda genellikle erkek ustalar görev alırken, bu alanda çalışan bir kadın çırak gösterdiği azimle dikkat çekiyor. Baklava üretiminin her aşamasında görev alan genç çalışan, mesleği öğrenerek ustalık yolunda ilerliyor.

Asırlık tatlı geleneğini sürdüren işletmelerden biri olan Hacıbaba Pastaneleri, üretim alanında kadın istihdamını artırmaya yönelik çalışmalarıyla öne çıkıyor. Firma bünyesinde çalışan kadınlar, üretimin farklı aşamalarında görev alarak meslek öğrenme fırsatı buluyor.

Baklava ustası olma hayali kuran 28 yaşındaki Oya Şeker, üretim alanında görev yapan kadın çalışanlardan biri olarak dikkat çekiyor. Baklava yapım sürecinin hamur hazırlığından fırın aşamasına kadar birçok bölümünde çalışan Şeker, mesleğin inceliklerini öğrenmeye devam ediyor.

Hamurun yoğrulması, açılması, tepsiye yerleştirilmesi ve fırın sürecine kadar üretimin her aşamasında görev alan Şeker, ustalarının desteğiyle deneyim kazandığını ifade etti. Üretim alanında 100’ün üzerinde erkek çalışan bulunmasına rağmen tek kadın olarak çalıştığını belirten Şeker, mesleğini öğrenmek için kararlılıkla çalıştığını söyledi.

Çırak olarak görev yaptığını belirten Şeker, mesleği kademe kademe öğrendiğini dile getirdi. Ustalarının kendisine destek verdiğini ifade eden Şeker, hamur açma, yağlama ve farklı tatlıların hazırlanması gibi konularda deneyim kazandığını belirtti.

Baklava ustası sayısının genel olarak erkeklerden oluştuğunu ifade eden Şeker, bu alanda kadınların daha fazla yer alması gerektiğini söyledi. Zaman zaman zorlandığını ancak mesleği bırakmayı düşünmediğini belirten Şeker, öğrenme sürecini sabır ve kararlılıkla sürdürdüğünü ifade etti.

Şeker’in ustalarından biri olan baklava sorumlusu Ali Kaya ise işletme olarak kadın çalışanların sayısını artırmayı hedeflediklerini belirtti. Kaya, kadınların da bu meslekte başarılı olabileceğini göstermek istediklerini söyledi.

Oya Şeker’in mesleğe hızlı adapte olduğunu ifade eden Kaya, çalışanların kendisine destek verdiğini ve kısa sürede önemli bir ilerleme kaydettiğini belirtti. Kaya, ilerleyen süreçte bölgede yetişen kadın baklava ustalarının sayısının artmasını hedeflediklerini dile getirdi.

İşletmenin yönetim kurulu başkanı Yılmaz Elaldı ise kurum olarak yalnızca üretim yapmadıklarını, aynı zamanda insanların meslek edinmesine katkı sağlamaya çalıştıklarını söyledi.

Çalışanların hayatlarına dokunmayı önemsediklerini belirten Elaldı, üretim alanında kadın çalışanların da yer almasının kendileri için değerli olduğunu ifade etti. Kadınların meslek sahibi olmasına destek verdiklerini dile getiren Elaldı, bu alanda çalışan kadınların sayısını artırmayı amaçladıklarını belirtti.

Elaldı, üretim alanında farklı birimlerde görev yapan kadın çalışanların bulunduğunu ve mesleki gelişimlerini desteklediklerini söyledi. Oya Şeker’in de mesleğe olan ilgisi ve azmiyle dikkat çektiğini ifade eden Elaldı, ilerleyen yıllarda başarılı ustalar arasında yer alabileceğini dile getirdi.

Tatlı üretiminin yoğun emek gerektiren bir alan olduğunu belirten işletme yetkilileri, mesleğe duyulan sevgi ve disiplinli çalışmanın ürün kalitesine de doğrudan yansıdığını ifade etti.