Orucu "Elma Sirkeli Salata" ile Açın: İşte Kış Ramazanı İçin Altın Tavsiyeler

Diyetisyen Dr. İlayda Altuncevahir, 19 Şubat’ta başlayacak Ramazan öncesi kritik uyarılarda bulundu. İftarda aşırı su tüketiminin sindirimi zorlaştırdığını belirten uzman, orucun çorba ve sirkeli salatayla açılmasını, ana yemeğe geçmeden önce ise mutlaka 10-15 dakika mola verilmesini önerdi.

Soğuk Kış Günlerinde Oruç Tutanlara "Su" Uyarısı

Ramazan ayının bu yıl soğuk kış günlerine denk gelmesi, uzun süreli açlık ve susuzlukla baş etme yöntemlerini de değiştiriyor. Bahçeşehir Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi İlayda Altuncevahir, oruç tutanların en çok zorlandığı konunun enerji eksikliği değil, vücudun susuz kalması (dehidratasyon) olduğunu vurguladı.

Ancak Altuncevahir’e göre asıl tehlike susuzluk değil, iftar anında suya yüklenmek. Uzman diyetisyen, "İftarda suyun peş peşe ve fazla miktarda içilmesi mide asidini seyreltir. Özellikle et, tavuk veya balık gibi protein ağırlıklı besinler tüketilecekse güçlü bir mide asidine ihtiyaç vardır. Fazla sıvı alımı sindirimi zorlaştırır, şişkinlik ve rahatsızlık hissi yaratır" diyerek suyun zamana yayılarak içilmesi gerektiğini belirtti.

İdeal İftar Menüsü: Sirkeli Salata ve Mola

Geleneksel iftar sofralarındaki çeşitliliğin azaltılması gerektiğini savunan Altuncevahir, sindirim sistemini yormayan ideal başlangıcı şöyle tarif etti: "İftara yarım kase sebze çorbası ve elma sirkesi eklenmiş bir salatayla başlamak en sağlıklı tercihtir. Bu başlangıcın ardından sofradan kalkıp 10-15 dakika mola vermek, hem kan şekerini dengeler hem de mideyi ana yemeğe hazırlar."

Sahurda "Tuz" Tuzağına Dikkat

Sahurun atlanmasının metabolizmayı yavaşlattığını ve gün boyu halsizliğe neden olduğunu belirten Altuncevahir, sahur sofrasının olmazsa olmazlarını ve uzak durulması gerekenleri sıraladı:

Mutlaka Tüketin: Yumurta (en kaliteli protein), avokado, kavrulmamış ceviz, badem, fındık gibi sağlıklı yağlar ve bol yeşil yapraklı sebzeler.

Uzak Durun: Tuzlu peynir, zeytin, şarküteri ürünleri, siyah çay ve kahve (diüretik etkisiyle vücuttan su atar).

Ekmek Tercihi: Hızlı acıktıran beyaz pide yerine tam tahıllı ürünler.

Soğuk Havada Çalışanlara "Ekstra Enerji"

Kış aylarında vücudun ısı dengesini korumak için daha fazla enerji harcadığına dikkat çeken Altuncevahir, özellikle dışarıda ve soğukta çalışanların porsiyonlarını artırması gerektiğini söyledi. Masa başı çalışanlar için ise ekstra bir kalori artışına gerek duyulmadığını, aksine porsiyon kontrolünün önemli olduğunu hatırlattı.

Öğrenciler İçin "Zihin Açan" Besinler

Sınav dönemindeki öğrenciler için de özel bir parantez açan Altuncevahir, bilişsel performansı artırmak için haftada 1-2 kez balık tüketilmesini, iftar veya sahurda Omega-3 kaynağı cevize yer verilmesini ve antioksidan deposu kırmızı meyvelerin (çilek, yaban mersini vb.) tercih edilmesini önerdi.

Editörün Notu: "Ramazan'da 'göz açlığı' midemizden daha büyüktür. İftar sofrasına oturduğumuzda önümüzdeki sürahiyi bitirmek isteriz ancak Dr. İlayda Hanım'ın 'mide asidi' uyarısı hayati önem taşıyor. Mide asidi, yediğimiz proteinleri parçalayan en önemli enzimdir. Onu suyla seyrelttiğimizde, yediğimiz etler saatlerce midemizde kalarak şişkinlik ve hazımsızlık yapar. Orucu 1 bardak suyla açıp, geri kalan su ihtiyacını iftar ile sahur arasına yaymak (saatte 1-2 bardak) en doğrusu. Ayrıca 'sirke' detayı çok kıymetli; sirkeli salata kan şekerinin ani fırlamasını önleyerek iftar sonrası uyku basmasını engeller."