Adana sıkması için coğrafi işaret alındı mı?

Adana’da mutfak kültürünün önemli örneklerinden olan Adana sıkması ve yüksük çorbası için coğrafi işaret tescil süreci devam ediyor. Yüreğir Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde bu iki lezzet, usta öğreticiler tarafından gençlere öğretiliyor.

Ali Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbası için yapılan başvuruların ardından tescil beklediklerini belirterek, bu lezzetlerin Adana’nın gastronomik zenginliğinin önemli bir parçası olduğunu söyledi.

Adana’nın Tescilli Lezzetleri

Adana Ticaret Odası tarafından daha önce Adana kebabı ve şalgam başta olmak üzere birçok ürüne coğrafi işaret tescili alındı. İçli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan da tescilli ürünler arasında yer alıyor.

Türk Patent sürecinde bekleyen iki ürün ise Adana sıkması ve yüksük çorbası.

“Bu Bizim Zenginliğimiz”

Başkan Demirçalı, sıkmanın doğduğu yerin Misis bölgesi olduğunu belirterek, Adana’ya gelenlerin mutlaka Yüreğir’e uğraması gerektiğini söyledi. Türkiye’nin başka hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkma ve yüksük çorbası bulunamayacağını ifade etti.

Yüreğir Gastronomi Merkezi’nde gençlere aşçılık eğitimi verildiğini de vurgulayan Demirçalı, amaçlarının tarihi mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak olduğunu dile getirdi.

Paylaşım Kültürünün Yemeği

Usta Öğretici Sebahat Çelik, yüksük çorbasının düğünlerde, bayramlarda ve kalabalık sofralarda paylaşılan bir gelenek yemeği olduğunu söyledi. Kadınların bir araya gelerek hem sohbet edip hem çorba hazırladığını belirtti.

Adana sıkmasının ise geçmişte “yokluk yemeği” olarak ortaya çıktığını ifade eden Çelik, pratikliği nedeniyle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline geldiğini kaydetti.

Tescil sürecinin devam ettiğini belirten Çelik, iki ürün için de onay beklediklerini söyledi.

Editörün Notu

Gastronomi artık yalnızca bir mutfak meselesi değil; kültürel kimlik ve şehir markalaşması demek. Coğrafi işaret, sadece bir belge değil; bir hafızayı koruma aracı. Adana’nın mutfak mirası güçlü. Önemli olan bu lezzetleri ticarileştirirken özünü kaybetmemek.