Geleneksel Ekmek Sanatı: Ekşi Maya Atölyesi Düzenlendi

Bursa’nın tarihi dokusunu yaşatan Osmangazi Belediyesi, anlamlı bir etkinliğe daha imza atarak vatandaşları geleneksel lezzetlerin kökenine götürdü. Somuncu Baba Evi, Fırını ve Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilen "Somuncu Baba’nın İzinde Tasavvuf Sohbetleri ve Ekmek Yapım Atölyesi", doğal ekmek kültürüne ilgi duyan Bursalıları bir araya getirdi. Kadim fırıncılık geleneklerinin modern bilgilerle harmanlandığı etkinlikte, ekmeğin sadece bir gıda değil, bir sabır ve zanaat ürünü olduğu vurgulandı.

4. KUŞAK EKMEK USTASI HAKAN DOĞAN’DAN KRİTİK TÜYOLAR

Atölye çalışmasının konuğu olan 4. Kuşak Ekmek Ustası Hakan Doğan, katılımcılara ekşi mayanın gizemli dünyasını uygulamalı olarak anlattı. Ekşi mayanın nasıl hazırlandığı, uygun şartlarda nasıl çoğaltılacağı ve bozulmadan nasıl muhafaza edileceği konularında teknik bilgiler paylaşan Doğan, bu kadim mirasın kuşaktan kuşağa nasıl aktarılması gerektiğini detaylandırdı. Katılımcılar, usta fırıncının evde uygulanabilecek pratik püf noktalarını not alırken, geleneksel yöntemlerin inceliklerini yerinde öğrenme fırsatı buldu.

"EKMEK PARMAK İZİ GİBİDİR, SABIR İSTER"

Ekmeğin lezzet sırrının teknikten ziyade karakterle ilgili olduğunu ifade eden Hakan Doğan, yaptığı konuşmada şu dikkat çekici ifadeleri kullandı: "Ekmeğin tek bir püf noktası var, o da sabır. Sabrınız yoksa bu işe hiç girişmeyin. Ekmek parmak izi gibidir; bir yaptığınızın aynısını bir daha yapamazsınız. Bir gram ekşi mayada milyonlarca canlı yaşıyor. Havaya, suya ve unun yapısına göre lezzet sürekli farklılaşır. Ekşi maya, bulunduğu ortama göre karakter kazanan canlı bir organizmadır."

VATANDAŞLAR KENDİ EKMEĞİNİ YAPMAYA HAZIR

Yoğun katılımın gözlendiği etkinlik sonunda, taş fırından çıkan taze ekşi mayalı ekmeklerden katılımcılara lokma ikramında bulunuldu. Atölyeye katılan vatandaşlar, Somuncu Baba gibi manevi bir şahsiyetin izinde bu eğitimi almanın kendileri için çok değerli olduğunu belirttiler. Osmangazi Belediyesi’ne teşekkürlerini sunan katılımcılar, edindikleri bilgiler sayesinde artık marketlerden hazır ekmek almak yerine, evlerinde sağlıklı ve doğal yöntemlerle kendi ekmeklerini pişireceklerini ifade ettiler.

SOMUNCU BABA’NIN MANEVİ İKLİMİNDE EĞİTİM

Etkinliğin düzenlendiği Somuncu Baba Evi ve Fırını, Bursa’nın manevi coğrafyasında çok özel bir yere sahip. Yıldırım Bayezid döneminde yaşayan ve Ulu Cami’nin açılışında ilk hutbeyi okuyan Somuncu Baba’nın (Şeyh Hamid-i Veli) aziz hatırasını yaşatan bu merkez, düzenlenen atölye ile tarihi misyonunu günümüze taşıdı. Tasavvuf sohbetleri ile ruhun, ekmek yapım atölyesi ile bedenin doyurulduğu bu program, yerel yönetimin kültürel mirasımıza sahip çıkma kararlılığını bir kez daha gösterdi.

Editör Notu

Hakan Doğan’ın "ekmek sabır işidir" tespiti, günümüzün hızla tüketilen dünyasında unutmaya yüz tuttuğumuz en önemli değerlerden biridir. Ekşi mayalı bir ekmek yapmak sadece un ve suyu karıştırmak değil, o canlı organizmaya zaman tanımaktır. Osmangazi Belediyesi’nin Somuncu Baba gibi bir manevi durakta bu atölyeyi düzenlemesi, hem tarihi bereketi canlandırıyor hem de sağlıklı beslenme konusunda toplumsal farkındalık yaratıyor. Mutfağınıza giren her dilim ekmekte emeğin ve sabrın kokusunu duyabilmeniz dileğiyle.

Evde kendi ekşi mayanızı yapmayı hiç denediniz mi? Doğal ekmek yapımında karşılaştığınız en büyük zorluk nedir? Yorumlarda bizimle paylaşın.