Bafra'nın Meşhur Kaymaklı Lokumunda 'Manda Kaymağı' Sırrı

Bafra'da coğrafi işaretli kaymaklı lokum üreten Ferda Demir, bu eşsiz lezzetin asıl sırrının tamamen doğal manda kaymağı olduğunu belirtti.

ASIRLIK LEZZETİN TESCİLLİ YOLCULUĞU

Samsun'un Bafra ilçesinde yüzyıllardır damakları tatlandıran ve 2020 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen kaymaklı lokum, geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediyor. İlçede on beş yıldır bu tarihi lezzete hayat veren yetmiş bir yaşındaki Ferda Demir, tamamen doğal yöntemlerle hazırladıkları ürünleri Türkiye'nin dört bir yanına ulaştırmanın gururunu yaşıyor. Demir'e göre, harika bir damak tadı bırakan bu asırlık tatlı, aradan geçen zamana ve değişen alışkanlıklara rağmen hala en çok tercih edilen lezzetlerin başında geliyor.

SIRRI DOĞAL MANDA KAYMAĞINDA GİZLİ

Bu özel lokumun üretim süreci, sıradan tatlılara hiç benzemiyor. Şeker, nişasta, su ve sitrik asit karışımıyla hazırlanan hamur, büyük kazanlarda uzun süre pişirildikten sonra tepsilere dökülerek dinlenmeye bırakılıyor. Ancak deneyimli usta Ferda Demir'e göre asıl büyü, lokumun kalbine yerleştirilen kaymakta saklı kalıyor. Marketlerde paketler halinde satılan sıradan kremalarla bu eşsiz tadın asla yakalanamayacağını vurgulayan Demir, kuş cennetindeki doğal üreticilerden aldıkları halis manda kaymağını kullandıklarını belirtiyor. Manda kaymağı olmadan bu lezzetin eksik kalacağının, o kendine has nefasetin uyanmayacağının özellikle altını çiziyor.

HER MEVSİMDE AYNI TAZELİKLE ULAŞIYOR

Sırf bu eşsiz lokumu yerinde tatmak için Türkiye'nin farklı şehirlerinden bölgeye gelen pek çok lezzet tutkunu bulunuyor. Kaymaklı lokumun hassas yapısı gereği genellikle serin havalarda tüketilmesi gerektiği düşünülse de, alınan pratik ve etkili önlemler sayesinde bu eşsiz tat dört mevsim boyunca sofraları süslemeye devam ediyor. Sıcak havalarda uzun yolculukların getirdiği erime riskine karşı ürünleri özel köpük kutulara yerleştirip yanına buz eklediklerini belirten Demir, bu sayede lokumların ülkenin her köşesine ilk günkü tazeliğiyle ve sapasağlam ulaştığını ifade ediyor.