Antep'te Kadın Eli Değdi: 'Halk Baklavası' Hollanda'ya İhraç Ediliyor

Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde, baklava üretiminde erkek egemenliğini kıran bir başarı hikayesi yazılıyor. Oğuzeli Halk Eğitim Merkezi bünyesinde iki yıl önce açılan baklava atölyesinde, usta öğretici Mevlüde Akbaş ve 15 kursiyer kadın, "Halk Baklavası" adını verdikleri doğal lezzetle fark yaratıyor. Mat görünümü ve yüzde yüz doğal içeriğiyle dikkat çeken bu baklavalar, sadece Gaziantep’te değil, sınırları aşarak Avrupa’ya kadar ulaşıyor.

MAT AMA LEZZETLİ: SIRRI DOĞALLIĞINDA

Usta öğretici Mevlüde Akbaş, ürettikleri baklavanın neden "parlak" değil de "mat" olduğunu şu sözlerle açıklıyor: "Bizim baklavamızın bir hikayesi var. İnsanlar neden parlak olmadığını sorduğunda onlara doğallığı anlatıyoruz. Ürünlerimizde kesinlikle glikoz kullanmıyoruz; şekerimizi ve sade yağımızı kendimiz hazırlıyoruz. Parlak değil ama çok lezzetli ve sağlıklı. Bu yüzden adını 'Halk Baklavası' koyduk."

GÜNLÜK 60 KİLO ÜRETİM VE AVRUPA YOLCULUĞU

Atölyede çalışan 15 kadın, her gün ortalama 20 tepsi, yani yaklaşık 50-60 kilogram el açması baklava üretiyor. Yerel bir kalkınma modeline dönüşen bu girişim, meyvelerini ihracatla vermeye başladı. Hazırlanan doğal baklavalar Hollanda’ya ihraç edilirken, şehirlerarası siparişlerle de Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırılıyor. Kilogram fiyatı 750 liradan başlayan bu lezzet, kaliteli malzemeyi uygun fiyatla halka sunuyor.

KADIN İSTİHDAMININ YENİ KALESİ

Gaziantep'te baklava ustalığının geleneksel olarak erkek mesleği olarak görülmesine meydan okuyan Mevlüde Akbaş, "Kadınların el lezzeti daha yüksek. Burada sadece baklava yapmıyoruz, kadın ustalar yetiştiriyoruz. Kadın istediğinde her şeyi başarabilecek güçtedir" diyor. Atölyede sadece baklava değil; ev yemekleri, Antep kurabiyeleri ve yaş pastalar da üretilerek kadınlara geniş bir istihdam alanı sağlanıyor.

AİLE EKONOMİSİNE TATLI DESTEK

Kursiyer kadınlar, atölyede geçirdikleri sürede hem mesleğin inceliklerini öğreniyor hem de satışlardan elde edilen gelirle ev bütçelerine katkıda bulunuyor. Fıstığını bile doğrudan üretici kadınlardan temin eden atölye, tam bir dayanışma ekosistemi oluşturmuş durumda. Aracı firmalar aracılığıyla yurt dışı pazarını genişletmeyi hedefleyen kadınlar, Antep baklavasının "anne eli değmiş" halini dünyaya tanıtmaya kararlı.

Editör Notu

Oğuzeli'nden yükselen bu başarı hikayesi, yerel imkanların doğru bir liderlikle nasıl küresel bir vizyona dönüşebileceğini kanıtlıyor. Mevlüde Akbaş’ın "glikozsuz baklava" vurgusu, gıda güvenliğinin çokça tartışıldığı günümüzde altın değerinde. Gaziantep’in o meşhur çıtırtısına bir de kadın emeğinin zarafeti eklenince ortaya çıkan "Halk Baklavası", hem sağlığı hem de sosyal kalkınmayı aynı tepside sunuyor. Hollanda'ya giden her kutu, Türk kadınının azminin birer elçisidir.

Siz baklavada parlak görünümü mü yoksa Mevlüde Usta'nın vurguladığı doğal matlığı mı tercih edersiniz? Kadın ustaların baklava sektöründeki yerini nasıl buluyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyoruz.