Bursa'da Taş Fırın Ekmeğiyle Fırınlara Meydan Okuyor

Bursa'da annesinden öğrendiği ekşi mayalı köy ekmeğini taş fırında üreten 58 yaşındaki Nuran Öz, uygun fiyatlı ekmekleriyle yoğun ilgi görüyor.

ANNESİNDEN ÖĞRENDİ, 8 YILDIR SATIYOR

Bursa'nın Nilüfer ilçesi Ürünlü Mahallesi'nde yaşayan 58 yaşındaki Nuran Öz, çocukluğunda annesinden öğrendiği ekşi mayalı köy ekmeği yapımını ticarete dökerek büyük fırınlara rakip oldu. Annesinin vefatının ardından ablalarıyla birlikte ev tüketimi için ekmek yapmayı sürdüren Öz, son 8 yıldır evinin önündeki taş fırında ürettiği ekmekleri satarak geçimini sağlıyor. Eskiden her köyde olan ancak günümüzde unutulmaya yüz tutan bu geleneği komşusuyla birlikte yaşattığını belirten girişimci kadın, üretim için haftada 20 çuval un tüketiyor.

LEZZETİNİN SIRRI DOĞAL EKŞİ MAYADA

İki adet taş fırını bulunan ve tek seferde 57 ekmek pişirebilen Öz, ürettiği ekmeklerin eşsiz lezzetini tamamen doğal olan ekşi mayasına borçlu olduğunu vurguladı. "Bugünün hamurundan ayırıp dolapta bekletiyoruz, ertesi gün aynı hamurdan tekrar maya üretiyoruz" diyerek üretim sırrını paylaşan Öz, bu sayede mayanın hiç eksilmediğini dile getirdi. Büyük fırınlarda satılan 100 liralık ekmeklerin gerçekten ekşi mayalı olup olmadığı konusunda şüpheleri olduğunu ifade eden Öz, 1250-1300 gram ağırlığındaki tam doğal köy ekmeğini 70 liradan satışa sunarak hem sağlıklı hem de hesaplı bir alternatif sunuyor.

YURT DIŞINDAN BİLE SİPARİŞ GELİYOR

Sağlıklı yapısı, uzun süre bozulmaması ve uygun fiyatıyla dikkat çeken geleneksel köy ekmeği, sadece Bursa içinden değil şehir dışından da büyük talep görüyor. Ürettiği ekmekleri tadanların bir daha vazgeçemediğini belirten Nuran Öz, gıda mühendislerinin bile sürekli kendisinden alışveriş yaptığını söyledi. Geleneksel lezzetin sınırları aştığını ifade eden usta eller, "Benden alıp İsviçre, Avusturya ve Almanya gibi ülkelere bile gönderen müşterilerim var" diyerek yazdığı başarı hikayesinin ulaştığı noktayı gururla özetledi.