Siverekli Kadınların Ramazan Mesaisi: Unutulan Lezzetler Kazanca Dönüştü!

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde, Halk Eğitim Merkezi bünyesinde açılan aşçılık kursu, Ramazan ayıyla birlikte dev bir üretim merkezine dönüştü. Ayvanat Mahallesi’ndeki Kadın Kültür Merkezi’nde eğitim alan 14 kursiyer, restoran menülerinde dahi bulunmayan "ev yapımı" yöresel yemek ve tatlıları hazırlayarak geleneksel Siverek mutfağını iftar sofralarına taşıyor. Kadınların el emeğiyle hazırlanan bu ürünler, yoğun sipariş alarak ekonomik bir kazanç kapısı haline geldi.

UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ TARİFLER GÜN YÜZÜNDE

Kurs kapsamında sadece bilinen yemekler değil, bölgenin tarihsel hafızasında yer alan ancak unutulmaya yüz tutmuş tarifler de yeniden canlandırılıyor. Kursiyerler, Ramazan boyunca en çok ilgi gören lezzetleri şöyle sıralıyor:

Yöresel Yemekler: Kolirik, yumurtalı çiğ köfte, içli köfte, susamlı köfte ve el yapımı mantı.

Geleneksel Tatlılar: Bölgenin tescilli lezzeti şıllık tatlısı, susamlı ve pekmezli tatlı çeşitleri.

"HEM KÜLTÜRÜ YAŞATIYORUZ HEM KAZANIYORUZ"

Kursiyerlerden Şeyma Demir ve Melek Okta, Ramazan ayında siparişlerin katlanarak arttığını belirterek, ev yapımı lezzetlerin yerini hiçbir hazır yemeğin tutmadığını ifade etti. Şeyma Demir, "Değişik tatlar öğrenirken bir yandan da aile bütçemize ciddi katkı sağlıyoruz" derken; Melek Okta, yaptıkları satışlarla kültürlerini gelecek nesillere aktarmanın gururunu yaşadıklarını dile getirdi. Kursiyer Özlem Kaya ise özellikle şıllık tatlısının geçmişten günümüze uzanan en rağbet gören lezzet olduğunu vurguladı.

KADININ EKONOMİK HAYATTAKİ GÜCÜ ARTIYOR

Siverek Halk Eğitim Merkezi Müdür Yardımcısı Remziye Çölgeçen Kaya, "Hayat Boyu Öğrenme" destekleriyle açılan bu kursların sosyal bir misyon taşıdığını belirtti. Kaya, "Kadınlarımızın sadece meslek edinmesini değil, sosyal hayata katılarak özgüven kazanmalarını sağlıyoruz. 14 kursiyerimizin ortaya koyduğu bu başarı, kadın emeğinin ne kadar değerli olduğunun kanıtıdır. Hem geleneklerimiz korunuyor hem de hanelerimize ekonomik girdi sağlanıyor" dedi.

Editör Notu

Siverekli kadınların mutfakta yazdığı bu başarı hikayesi, yerel üretimin ve eğitimin birleştiğinde nasıl bir ekonomik mucize yarattığını gösteriyor. "Kolirik" ve "şıllık tatlısı" gibi spesifik lezzetlerin, modern restoran zincirlerine karşı ev yapımı samimiyetiyle korunması takdire şayan. Ramazan'ın bereketini kendi emekleriyle büyüten bu 14 kadının azmi, dileriz diğer tüm ilçelerimizdeki kadın kültür merkezlerine de örnek olur. Sofralarımızda sadece yemek değil, bir kültür ve emek var.

Siz Siverek mutfağının bu eşsiz lezzetlerini daha önce tattınız mı? Ev yapımı yöresel yemeklerin iftar sofralarındaki yeri hakkında ne düşünüyorsunuz? Yorumlarınızı bekliyoruz.