Ramazan’da Kritik Süreç: Soğuk Zincir Neden Hayati?

Türkiye Atık Önleme Vakfı (TİSVA) tarafından yayımlanan “2025 Atık Raporu”, gıda israfının ulaştığı çarpıcı boyutu ortaya koydu. Rapora göre dünya genelinde üretilen gıdaların yaklaşık üçte biri kayboluyor ya da israf ediliyor. Bu kaybın küresel ekonomiye yıllık maliyeti ise yaklaşık 1 trilyon dolar seviyesinde.

Öte yandan World Food Programme (WFP) tarafından yayımlanan 2025 Küresel Görünüm Raporu, sorunun sosyal boyutunu gözler önüne serdi. Rapora göre 2024 yılında 74 ülkede 343 milyon insan akut gıda güvensizliği yaşadı. Bu rakam, bir önceki yıla göre yaklaşık yüzde 10’luk artış anlamına geliyor. Veriler, küresel gıda krizinin derinleştiğini ortaya koyuyor.

Türkiye’de Tablo Endişe Verici

TİSVA verilerine göre Türkiye’de toplam gıda israfı 23 milyon ton seviyesine ulaştı. Kişi başına düşen yıllık ortalama gıda kaybı ise 102 kilogram olarak hesaplanıyor. Özellikle meyve ve sebze grubunda üretimin yaklaşık yüzde 35’i sofraya ulaşmadan kaybediliyor.

Gıda kayıpları en çok evlerde, hizmet sektöründe, perakende satış noktalarında ve dağıtım zincirlerinde meydana geliyor. Tedarik zincirindeki planlama eksiklikleri, hasat sonrası süreçlerde yaşanan kayıplar, yetersiz depolama koşulları ve lojistik aksaklıklar israfın temel nedenleri arasında gösteriliyor.

Ramazan döneminde artan tüketim ve kampanyalarla birlikte gıda hareketliliğinin yükselmesi, kayıpların artma riskini de beraberinde getiriyor. Uzmanlar, bu süreçte özellikle lojistik planlamanın önemine dikkat çekiyor.

Soğuk Zincir Kritik Rol Üstleniyor

Gıda israfına karşı en güçlü savunma hattının soğuk zincir olduğu belirtiliyor. Tarım ve gıda ürünlerinin belirli sıcaklık ve nem koşullarında depolanması ve taşınması, ürünlerin raf ömrünü uzatırken kalite ve besin değerini de koruyor. Soğuk zincirin herhangi bir aşamada kırılması ise ciddi ürün kayıplarına yol açabiliyor.

Teknoloji destekli izlenebilir lojistik çözümleri sayesinde ürünlerin tarladan sofraya kadar olan süreci anlık olarak takip edilebiliyor. Bu sayede olası risklere hızlı müdahale edilerek hem gıda güvenliği sağlanıyor hem de ekonomik kayıpların önüne geçiliyor.

Ramazan’da Lojistik Yoğunluk Artıyor

Akca Lojistik, Ramazan dönemine güçlü altyapısı ve operasyonel tecrübesiyle hazırlandığını duyurdu. Şirket, depolama, taşıma ve dağıtım süreçlerinde soğuk zincir yönetimi sunarak gıda kayıplarını minimize etmeyi hedefliyor.

Akca Lojistik Genel Müdürü Enes Akça, Ramazan öncesi ve Ramazan süresince özellikle gıda ve perakende sektöründe talep artışı yaşandığını belirterek, “Taze gıdaya olan talebin artması ve online sipariş hacimlerindeki yükseliş, tedarik zincirinde ciddi bir yoğunluk oluşturuyor. Bu süreçte lojistik planlamanın doğru yapılmaması teslimat gecikmelerine ve ürün kayıplarına yol açabilir” dedi.

Akça, yoğun dönemlerde sürecin uçtan uca yönetilmesinin hem israfı hem de stok–talep dengesizliğini önlediğini vurguladı.

Gıda israfının çevresel, ekonomik ve sosyal etkilerinin her geçen gün daha görünür hale geldiği bir dönemde, doğru planlama ve güçlü soğuk zincir altyapısının sürdürülebilir bir gıda sistemi için kritik önemde olduğu ifade ediliyor.