Bayramın Kokusu Taş Fırından Yükseliyor: Maraş Çöreği Mesaisi

Kahramanmaraş çöreği, kendine özgü baharat karışımı, uzun süre bayatlamayan yapısı ve taş fırında odun ateşinde pişirilmesiyle dikkat çekiyor. Ramazan ayıyla birlikte kentteki fırınlarda yoğun mesai başladı.

Mahlep, tarçın, çörek otu ve susam gibi aromatik tatlarla zenginleştirilen çörek; çıtır kabuğu ve yumuşak iç dokusuyla özellikle sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

“Ramazan Gelince Çörek Bayramı Olur”

İşletme sahibi Kamil Akçöp, çöreğin Ramazan Bayramı ile özdeşleştiğini belirterek, ürünün Avrupa Birliği tarafından tescillenmesinin önemine dikkat çekti.

“Bayram yaklaşınca gece gündüz üretim yapıyoruz. Misafirlerimize çörek ve hoşaf ikram etmek Maraş geleneğidir. En büyük özelliği taş fırında, odun ateşinde pişmesidir” dedi.

Akçöp, klasik yumuşak çöreğin içeriğinde un, baklavalık yağ, tuz, maya ve çörek otu bulunduğunu ifade etti.

Zembilden Fırına Uzanan Gelenek

Vatandaşlardan Yüksel Çam, geçmişte çöreklerin evlerde zembillerle hazırlanıp fırına götürüldüğünü hatırlattı:

“Eskiden annelerimiz yapardı, şimdi kilo kilo alıyoruz. Tadı gerçekten çok farklı.”

Mehmet Saçmalı da çocukluk yıllarındaki bayram hazırlıklarını anlatarak, çöreklerin hoşafla birlikte tüketildiğini ve misafirlere mutlaka ikram edildiğini söyledi.

Sahurun Vazgeçilmezi

Abidin Şeker ise çöreğin özellikle Ramazan ayında sık tüketildiğini belirterek, tarhana çorbası ve ekşili çorbayla birlikte sofralarda yer aldığını ifade etti.

Avrupa Birliği tesciliyle uluslararası koruma altına alınan Kahramanmaraş çöreği, hem kentin kültürel mirasını yaşatıyor hem de Ramazan ayının simgelerinden biri olmayı sürdürüyor.