Et, Yumurta ve Süt… Kasım Ayı TÜİK Verileri Ne Diyor?
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), Kasım 2025 dönemine ilişkin kümes hayvancılığı ve süt ürünleri üretim verilerini kamuoyuyla paylaştı. Açıklanan rakamlar, özellikle tavuk eti, tavuk yumurtası ve içme sütü üretiminde bir önceki aya kıyasla düşüş yaşandığını ortaya koydu. Buna karşın, yıllık bazda bazı kalemlerde artışların devam ettiği görüldü.
TÜİK verilerine göre Kasım ayında tavuk eti üretimi, bir önceki aya kıyasla yüzde 5,5 azalarak 233 bin 887 ton olarak gerçekleşti. Tavuk yumurtası üretimi ise yüzde 2 oranında düşüşle 1 milyar 771 milyon 906 bin adet oldu. Aylık bazda yaşanan bu gerilemeye rağmen, geçen yılın aynı ayıyla karşılaştırıldığında üretimde artış dikkat çekti. Kasım 2025’te tavuk yumurtası üretimi yıllık bazda yüzde 3,4 artarken, kesilen tavuk sayısı yüzde 8,6, tavuk eti üretimi ise yüzde 7,9 yükseldi.
Ocak-kasım dönemini kapsayan kümülatif verilere bakıldığında ise tablo daha farklı bir görünüm sundu. Buna göre geçen yılın aynı dönemine kıyasla tavuk yumurtası üretimi yüzde 7,3 azalırken, kesilen tavuk sayısı yüzde 9,9, tavuk eti üretimi ise yüzde 11,9 arttı. Bu durum, üretimde dönemsel dalgalanmalar yaşansa da et üretiminde artış eğiliminin sürdüğüne işaret etti.
Süt ve süt ürünleri tarafında da benzer bir seyir gözlendi. Kasım ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, bir önceki aya göre yüzde 3,7 azalarak 863 bin 651 ton oldu. İçme sütü üretimi ise yüzde 0,6 düşüşle 135 bin 49 ton olarak kayıtlara geçti. Yıllık bazda değerlendirildiğinde, Kasım ayında toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına göre yüzde 4 azalırken, ocak-kasım döneminde ise yüzde 0,4’lük sınırlı bir gerileme yaşandı.
Süt ürünleri üretiminde ise ürün bazında farklılaşan bir tablo ortaya çıktı. Kasım ayında geçen yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi yüzde 0,5 artarken, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,4, yoğurt üretimi yüzde 6,2 yükseldi. Buna karşılık içme sütü üretimi yüzde 6, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 11,5 azaldı.
Ocak-kasım dönemine bakıldığında ise süt ürünlerinde genel olarak artış eğilimi öne çıktı. Aynı dönemde inek peyniri üretimi yüzde 1,5, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,8, yoğurt üretimi yüzde 5,1, içme sütü üretimi yüzde 4,7, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 6,1 arttı.
Uzmanlar, aylık bazda yaşanan düşüşlerde mevsimsel etkiler, maliyet baskıları ve talep dalgalanmalarının etkili olabileceğini belirtirken, yıllık verilerin sektörün üretim kapasitesini koruduğunu ve bazı alanlarda büyümenin sürdüğünü gösterdiğine dikkat çekiyor.
Editör Notu
TÜİK’in Kasım verileri, gıda üretiminde aylık dalgalanmaların ne kadar belirgin olabildiğini bir kez daha ortaya koyuyor. Tavuk eti, yumurta ve süt gibi temel ürünlerdeki bu değişimler, hem üreticiyi hem de tüketiciyi doğrudan etkiliyor. Özellikle maliyet ve arz dengesinin önümüzdeki aylarda nasıl şekilleneceği, gıda fiyatları açısından yakından izlenmesi gereken başlıkların başında geliyor.
Haber Önerisi: Karaciğerden bağışıklığa: Deve dikeni neden bu kadar konuşuluyor?
