Hem israfı önlüyor hem hesabı düşürüyor! İşte yeni sistemin detayları...

Ramazan ayında restoranların uyguladığı "Fiks Menü" sistemi, hem gıda israfına hem de aşırı yemeye yol açtığı gerekçesiyle yerini "Yarı Fiks" menülere bırakıyor. Şef Emircan Canatar ve İşletmeci Nihat Bingöl, tüketicinin yemeyeceği yemeğe para ödememesi ve gıda israfının (yılda 23 milyon ton) önlenmesi için masaya sadece istenilen ürünlerin geleceği esnek modelleri hayata geçiriyor.

Ramazan ayında uzun süreli açlığın yarattığı "göz açlığı", iftar sofralarında kontrolsüz siparişlere ve maalesef büyük bir gıda israfına neden olabiliyor. Restoranların operasyonel kolaylık sağlamak amacıyla sunduğu, başlangıçtan tatlıya kadar her şeyin dahil olduğu "Fiks Menü"ler, tüketicinin yemediği yemeklerin çöpe gitmesiyle sonuçlanıyor. Bu yıl ise işletmeciler, bu soruna "Yarı Fiks Menü" formülüyle çözüm getiriyor.

"Yemediğiniz Yemeğin Parasını Ödemeyin"

Şef Emircan Canatar, geliştirdikleri "Yarı Fiks" sistemini şöyle anlatıyor: "Restoranın belirlediği menüyü misafire zorla yedirmeye bir son veriyoruz. Masaya oturduğunuzda iftariyelikler, meze, sıcak ekmek ve çorbadan oluşan bir başlangıç seti geliyor (Yarı Fiks). Ezan okunup çorbalar içilince kan şekeri dengeleniyor ve göz açlığı geçiyor. Sonrasında seçim tamamen misafire ait. İster ana yemek söyle, ister sadece salata ye, istersen 4 kişi gelip ortaya 2 yemek söyle. Böylece hem israf olmuyor hem de hesap şişmiyor."

Fiks Menülerin Gizli Tehlikesi: İsraf

Restoran İşletmecisi ve Ekonomist Nihat Bingöl de fiks menülerin aşırı yemeye ve israfa yol açtığına dikkat çekiyor. Türkiye'de yılda 23 milyon ton gıdanın israf edildiğini hatırlatan Bingöl, "Fiks menülerde sipariş etmediğiniz ürünler de masaya geliyor. Tüketici yemese bile o ürün çöpe gidiyor. Biz kendi restoranımızda 'Sıra Eti' sistemiyle, müşteri 'tamam' diyene kadar servis yapıp, istemediği ürünü masaya getirmiyoruz" ifadelerini kullandı.

Bu Yıl İftar Fiyatları Ne Kadar Olacak?

Artan maliyetler Ramazan menülerini de etkiledi. Nihat Bingöl, geçen yıla göre fiyatlarda ortalama %20'lik bir artış öngördüklerini belirterek, "A sınıfı restoranlarda iftar menülerinin bu yıl 2 bin 500 TL ile 5 bin 500 TL arasında olacağını düşünüyorum" dedi.

Kış Ramazan'ı Menüleri Değiştirdi

Ramazan'ın kış mevsimine denk gelmesi, menü tercihlerini de etkiledi. Yaz aylarındaki hafif tatlılar ve soğuk çorbalar yerini, iç ısıtan geleneksel çorbalara, künefe ve kadayıf gibi şerbetli tatlılara bıraktı. Ayrıca sahurda dışarıda kahvaltı yapma alışkanlığının ve iftar saatine yetişemeyenler için "ileri tarihli paket servis" uygulamalarının da bu yıl revaçta olması bekleniyor.

Editörün Notu: "Yarı Fiks menü uygulaması, aslında Ramazan'ın 'israf etmeme' ruhuna en uygun model. Çoğu zaman fiks menülerde gelen ara sıcaklar veya tatlılar, ana yemeği bitiremeden tıkanmamıza neden oluyor ve tabaklar dolu gidiyor. Çorba ve iftariyelikle orucu açıp, 15-20 dakika sonra gerçekten canımızın istediği ana yemeği sipariş etmek hem sağlığımız hem de cüzdanımız için en mantıklı seçenek. Restoran seçerken 'Menüde değişiklik yapabiliyor muyuz?' diye sormakta fayda var."

HABER ÖNERİSİ: Göbeklitepe’nin 12 Bin Yıllık Hikâyesi Berlin’de Anlatılıyor