Erzincan'da Kantar Değişti: Artık "Yağsız Kesim" Standart Oldu

Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürlüğü, Bakanlık kararıyla il genelinde "Yağsız Kesim" uygulamasına geçildiğini duyurdu. Buna göre kesim sonrası iç yağlar ve bazı organlar ayrıldıktan sonra tartım yapılacak. Amaç; Türkiye genelinde uygulama birliği sağlamak, fiyatları şeffaflı hale getirmek ve üretici ile tüketiciyi korumak.

Erzincan’da besicilerin ve kasapların uzun süredir gündeminde olan, zaman zaman ticari anlaşmazlıklara da neden olan tartım standartlarında yeni bir sayfa açıldı. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın ülke genelinde piyasa şeffaflığını sağlamak amacıyla aldığı karar doğrultusunda, Erzincan İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri harekete geçti ve kesimhanelerde "Yağsız Kesim" dönemini başlattı.

Nedir Bu "Yağsız Kesim"?

Bugüne kadar farklı bölgelerde veya farklı işletmelerde, hayvan kesildikten sonra tartım yapılırken (karkas ağırlığı belirlenirken) iç yağların, böbrek yağlarının veya kuyruk sokumu gibi bölgelerin dahil edilip edilmeyeceği konusu farklılık gösterebiliyordu. Bu durum, "Birim fiyat düşük ama yağlı kesim" veya "Birim fiyat yüksek ama yağsız kesim" gibi kafa karıştırıcı fiyatlandırmalara yol açıyordu.

Yeni uygulamayla birlikte bu karmaşa tarihe karışıyor. Erzincan’daki kesimhanelerde artık:

Hayvan kesildikten sonra karkas üzerindeki böbrek yağları,

Kavram yağları (iç yağlar),

Ve standart dışı kabul edilen bazı organ/doku parçaları, kantara çıkmadan önce standartlara uygun şekilde ayrılacak. Tartım, bu temizlik işlemi yapıldıktan sonra gerçekleştirilecek.

Amaç: Şeffaf Fiyat, Adil Ticaret

Uygulamanın temel hedefi, et piyasasında bir standart oluşturmak. Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada, bu sistem sayesinde karkas tartımlarında birlik sağlanacağı vurgulandı. Böylece üretici hayvanını kestirdiğinde eline geçecek net rakamı, alıcı (kasap/tüccar) ise aldığı net eti bilecek.

Fiyatların daha net ve karşılaştırılabilir hale gelmesiyle birlikte, Erzincan’daki bir üretici ile başka bir ildeki üreticinin fiyatları aynı "dil" üzerinden konuşulabilecek. Bu durumun hem üreticiyi haksız kesintilerden koruması hem de tüketicinin neye para ödediğini bilmesi açısından kritik olduğu belirtiliyor.

Ekipler Hayvan Pazarında

Sistemin sahada sorunsuz işlemesi için Erzincan Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri yoğun bir mesai harcıyor. Ekipler, sadece kesimhaneleri denetlemekle kalmıyor; hayvan pazarlarını da gezerek besicilere yeni sistemin detaylarını anlatıyor. Üreticilerin mağduriyet yaşamaması için kesim öncesi ve sonrası süreçler hakkında bilgilendirme broşürleri dağıtılıyor ve sözlü uyarılar yapılıyor.

Erzincan’da et ticaretini daha profesyonel bir zemine oturtması beklenen bu hamle, sektör temsilcileri tarafından da yakından takip ediliyor.

Editörün Notu: "Besicilikte 'randıman' hesabı her zaman en hassas konudur. Üretici 'Yağımı kestiler, param düştü' der, alıcı 'Yağa para ödedim' der. Bakanlığın bu 'Yağsız Kesim' standardı, aslında terazinin ayarını düzeltmekten ziyade, teraziye konulanı standartlaştırmaktır. Herkes aynı kuralla oynarsa, 'Fiyat 3 lira eksik ama yağlı tartarım' gibi pazarlık hileleri de ortadan kalkar. Bu, uzun vadede Erzincan hayvancılığının marka değerini artıracak, güvenilir bir adımdır."

HABER ÖNERİSİ: Erzincan’da Aile Hekimlerine Kapsamlı Sağlık Eğitimi