Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, yarım asırlık tecrübesini "Gastronomi İşletmeciliğinin Altın Kuralları" adlı yeni kitabında okurlarıyla buluşturdu.
Türk mutfağının dünyadaki en önemli elçilerinden biri olan Gaziantepli şef Tahir Tekin Öztan, gastronomi dünyasına kalıcı bir miras daha bıraktı. Sektördeki 50 yılı aşkın birikimini stratejik bir bakış açısıyla harmanlayan Öztan, "Gastronomi İşletmeciliğinin Altın Kuralları" isimli kitabını yayımladı. Türkiye genelinde dağıtımı başlayan eser, sadece bir yemek kitabı değil, restoran açma hayali kuranlar ve mevcut işletmesini büyütmek isteyenler için kapsamlı bir "sektör anayasası" niteliği taşıyor.
RESTORANLARIN NEDEN KAPANDIĞINA IŞIK TUTUYOR
Yeni eseriyle ilgili değerlendirmelerde bulunan şef Tahir Tekin Öztan, dünyada her gün binlerce restoranın açıldığını ancak çok azının kalıcı olabildiğini vurguladı. Öztan, "Aradaki fark sadece lezzetli yemek veya iyi lokasyon değildir. İşin arka planındaki stratejik akıl ve yönetim bilgisidir. Bu kitabımda başarısızlık nedenlerinden finansal yönetime, kriz anlarında karar alma mekanizmalarından altın kurallara kadar sektörün görünmeyen yüzünü tüm açıklığıyla masaya yatırdım" dedi.
SAHADA SINANMIŞ BAŞARI STRATEJİLERİ
Kitap, akademik yaklaşımların yanı sıra sektör liderlerinin gerçek hikayeleri ve bizzat sahada defalarca test edilmiş stratejilerle örüldü. Ustalığın sadece tabakta değil, yönetim masasında da inşa edilmesi gerektiğini savunan Öztan, işletmecilere kendi imzalarını atabilmeleri için yol haritası sunuyor. Türkiye genelinde büyük ilgiyle karşılanan kitabın resmi tanıtım lansmanının ise önümüzdeki günlerde gerçekleştirileceği açıklandı.
GELENEKTEN GELECEĞE GAZİANTEP MİRASI
Daha önce "Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri" gibi Türk mutfak kültürüne dair önemli eserler kaleme alan Tahir Tekin Öztan, bu yeni kitabıyla işletmecilik boyutuna odaklanıyor. Sektörel eğitimin ve kurumsallaşmanın önemine her fırsatta dikkat çeken ünlü şefin bu çalışması, gastronomi öğrencilerinden profesyonel yöneticilere kadar geniş bir kitleye hitap ediyor. Kitap, şimdiden gastronomi dünyasının başvuru kitapları listesinde ilk sıraya yerleşti.
Editör Notu
Tahir Tekin Öztan, mutfaktaki dehasını bu kez yönetim stratejileriyle birleştirerek sektördeki büyük bir boşluğu doldurmuş. Bir restoranın sadece "iyi yemek" yaparak ayakta kalamayacağını acı tecrübelerle öğrenen sektör için bu kitap, bir can simidi niteliğinde. Gaziantep’in bereketli mutfak kültüründen gelip, bu kültürü profesyonel işletmecilik kurallarıyla dünya standartlarına taşıyan Öztan’ın "altın kuralları", her genç girişimcinin kütüphanesinde mutlaka bulunmalı.
Bir restoran açmayı düşünseydiniz, önceliğiniz lezzet mi yoksa yönetim stratejisi mi olurdu? Tahir Tekin Öztan’ın "sektör anayasası" hakkındaki merak ettiklerinizi yorumlarda paylaşın!