Kütahya’da 1898 yılında Osmanlı Valisi Fuat Paşa için yapılan ve beğenilmesi üzerine “Paşa helvası” adını alan geleneksel tatlı, Ramazan ayında yeniden tezgâhlardaki yerini aldı.
Kütahya’da yaklaşık 128 yıllık geçmişe sahip Paşa helvası, Ramazan ayında vatandaşlardan yoğun talep görüyor. “Bitli helva” olarak da bilinen bu tatlı, kentin en önemli yöresel lezzetlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Üretici Rıza Helvacıoğlu, tatlının geçmişten bugüne aynı usulle üretildiğini belirterek, Paşa helvasının özellikle Ramazan ayı ile özdeşleştiğini söyledi.
Sadece Ramazan’a Özgü
Helvacıoğlu, Paşa helvasının geleneksel olmasının en önemli nedeninin sadece Ramazan ayında üretilmesi olduğunu vurguladı:
“Nasıl susamlı helva Ramazan’da yapılıyorsa, bu da Ramazan ayına özgü Kütahya helvasıdır. Ramazan dışında genellikle üretmiyoruz. Ancak gurbetçilerimiz için zaman zaman yapıyoruz.”
İsmi 1898’de Verildi
Paşa helvasının isim hikâyesi ise Osmanlı dönemine dayanıyor.
Helvacıoğlu’nun aktardığına göre, tatlı 1898 yılında dedesi Mustafa tarafından dönemin Kütahya Valisi Fuat Paşa için hazırlandı. Helvayı çok beğenen paşa, aileye “Helvacıoğlu” soyadını verdi.
Bu olaydan sonra tatlı “Paşa helvası” adıyla anılmaya başlandı.
Paşa Lokumu ile Karıştırılıyor
Bazı müşterilerin Paşa helvasını Paşa lokumu ile karıştırdığını belirten Helvacıoğlu, iki ürünün tamamen farklı olduğunu söyledi.
Paşa helvasının içeriğinde yalnızca:
Susam
Tahin
Şeker
bulunduğunu ifade etti.
Püf Noktası: Hava Şartları
Helvacıoğlu’na göre helvanın en önemli özelliği hava ve mevsim koşulları:
“Hava sıcak olduğunda biraz daha sert, soğuk olduğunda ise daha yumuşak olur. Bu helvanın karakteri budur.”
Bugün kilosu 340 TL’den satılan Paşa helvası, Ramazan ayında Kütahyalıların ve kente gelen ziyaretçilerin en çok tercih ettiği tatlılar arasında yer alıyor.