UNESCO tescilli gastronomi şehri Gaziantep'te, bayram sofralarının vazgeçilmezi fıstıklı Antep kurabiyesi için fırınlar sahurdan sabaha kadar çalışıyor.
Dünyanın 8'inci mutfağı olarak UNESCO tarafından tescillenen ve 108 coğrafi işaretli ürünüyle Türkiye'nin zirvesinde yer alan Gaziantep'te bayram telaşı başladı. Osmanlı döneminden bu yana şehrin bayram geleneklerinin kalbinde yer alan, 2019 yılında da coğrafi işaretle tescillenen Antep kurabiyesi için evlerde ve fırınlarda hummalı bir mesai yürütülüyor. Hafifliği, doğallığı ve sindirim kolaylığıyla Ramazan Bayramı'nda şeker, çikolata ve hatta baklavaya bile güçlü bir alternatif sunan bu eşsiz lezzet, misafir ikramlarında hem göze hem de mideye hitap ediyor.
SAHURDAN GÜNÜN İLK IŞIKLARINA KADAR YOĞUN MESAİ
"Bayram Kurabiyesi" olarak da bilinen ve sadeyağ, irmik, un, şeker ve Antep fıstığının ustaların ellerinde eşsiz bir uyuma dönüştüğü bu tatlı için siparişler hızla artıyor. Sade ve fıstıklı olarak üretilen bu coğrafi işaretli lezzeti bayrama yetiştirmek isteyen işletmeler, sahur saatinde başladıkları mesailerini günün ilk ışıklarına kadar kesintisiz sürdürüyor.
"BAYRAMLARIN OLMAZSA OLMAZ LEZZETİ"
Bayramın yaklaşmasıyla sipariş defterlerinin dolduğunu belirten katmer ve simit işletmecisi Furkan Yıldırım, kurabiyenin ağızda dağılan o çok hafif yapısına dikkat çekerek yaşanan tatlı telaşı tırnak içinde şu sözlerle anlatıyor:
"Bizim için Ramazan Bayramı mutluluk ayı diyebiliriz. Ramazan’ın bereketli bir ay olması bize de bol kazanç olarak yansıyor. Gaziantep gastronomi şehridir. Gaziantep’in birçok lezzeti var ve Gaziantep’te sadece bayrama has olan lezzetler de var. Bu lezzetlerden bir tanesi de fıstıklı Antep kurabiyesidir. Kurabiye ve diğer pasta çeşitleri bayramda eve gelen misafirlere ikram edilir."
Vatandaşların siparişlerini gününde teslim edebilmek için büyük bir özenle çalıştıklarını vurgulayan Yıldırım, "Ramazan Bayramı’na sayılı günler kaldı ve Ramazan Bayramı yaklaştıkça bizim de tatlı telaşımız başladı. Şu an da yoğun bir şekilde başta fıstıklı Antep kurabiyesi olmak üzere diğer pasta çeşitlerinin siparişini almaktayız. Vatandaşlarımız şimdiden siparişlerini veriyorlar. Siparişler geldikçe bizim de yoğunluğumuz artıyor ve vatandaşlarımızın verdiği siparişleri gününde teslim etmek için yoğun bir şekilde çalışıyoruz. Kurabiye bayramların olmazsa olmaz lezzetidir. Bu lezzetin bayram sofralarında yer alması için bayram sabahına kadar yoğun bir şekilde çalışacağız" diyerek sözlerini tamamlıyor.