İsrafı önlemek amacıyla baklava tepsilerindeki kırıntılar irmikle buluşturularak 250 TL'ye satılan 'baklavalı helva'ya dönüştürülüyor.
İsrafı önlemek amacıyla baklava tepsilerindeki kırıntılar irmikle buluşturularak 250 TL'ye satılan 'baklavalı helva'ya dönüştürülüyor.
İSRAFA KARŞI YENİLİKÇİ VE LEZZETLİ ÇÖZÜM
Gastronomi alanındaki zenginliğiyle bilinen mutfak kültürümüzde, Avrupa tescilli baklavanın arta kalan kırıntıları israf edilmek yerine yepyeni bir lezzete dönüşüyor. Geçmişte pide arası dürüm veya börek olarak değerlendirilen bu kırıntılar, şimdilerde özel yöntemlerle irmik, süt ve şekerle harmanlanarak "baklavalı helva" adıyla tezgahlardaki yerini alıyor.
Baklava yufkasından hazırlanan yenilebilir tabaklarda, porsiyonu 250 TL'den satışa sunulan bu yenilikçi geri dönüşüm tatlısı, tadan müşterilerden tam not alıyor.
"BAKLAVA HELVASINI ÜRETEN TEK FİRMAYIZ"
İşletme olarak israfa karşı böyle bir uygulama başlattıklarını ve 10 yıldır bu tatlıyı yaptıklarını belirten Şef Yaşar Çetin, lezzetin ortaya çıkış hikayesini şu sözlerle anlattı:
"Tepsilerin kenarlarında kalan kırıntıları müşterilere ikram etmediğimiz için ayırıp değerlendiriyoruz. Börekten sonra değişiklik olsun diye helva yapmaya karar verdik ve çok beğenildi."
"İçerisinde baklava kırıntısı, irmik, süt, tereyağı ve şeker bulunuyor. Şu an bu tatlıyı bizden başka yapan yok, üreten tek firmayız."
"Müşterilerimizden harika geri dönüşler alıyoruz. Sadece baklava değil, ilerleyen süreçte farklı ürünlerde de geri dönüşüm amaçlı tatlılar ortaya çıkarmayı hedefliyoruz."
YAZ AYLARINDA DONDURMALI SERVİS
İsrafı sevmedikleri için bu yeniliğe imza attıklarını vurgulayan işletme yetkililerinden Yusuf Pektaş ise sunum detaylarına dikkat çekerek, "Bazı firmalar bu kırıntılardan börek yapıyor. Biz ise yenilebilir baklava hamurundan hazırladığımız tabaklarda helva olarak sunuyoruz. Yaz aylarında müşterilerimizde ferahlık hissi oluştursun diye bu tatlıyı dondurma ile birlikte servis edeceğiz" diye konuştu.
EDİTÖRÜN NOTU: Gıda israfının tüm dünya için kritik bir sorun olduğu günümüzde, mutfaklarımızdan çıkan bu tarz "geri dönüşüm" fikirleri harika bir vizyonu yansıtıyor. Konu her ne kadar yerel bir işletmeden çıksa da israfı önleme mesajı ve sıfır atık bilinci tamamen evrensel olduğu için bu haberin başlığını senin belirlediğin o ince çizgiye sadık kalarak, genele hitap edecek şekilde tasarladım. Hem ekonomik kaybı önleyen hem de ortaya yepyeni bir gastronomik değer çıkaran bu inovatif yaklaşım gerçekten alkışı hak ediyor.