Konya'nın Hadim ilçesinde 8 farklı malzemeyle geleneksel yöntemlerle hazırlanan asırlık lezzet gavut, besleyici yapısıyla şifa dağıtıyor.
Konya'nın Hadim ilçesinde 8 farklı malzemeyle geleneksel yöntemlerle hazırlanan asırlık lezzet gavut, besleyici yapısıyla şifa dağıtıyor.
SEYAHATNAMELERE KONU OLAN ASIRLIK MİRAS
İç Anadolu'nun köklü lezzetlerinden biri olan ve tarihi Seyahatname eserlerinde dahi ismi geçen "gavut", Konya’nın Hadim ilçesine bağlı Bolat Mahallesi’nde yaşatılmaya devam ediyor. Bu kadim geleneği sürdüren İbrahim Çakar, gavutun atalarından kendilerine kalan çok kıymetli bir miras olduğunu belirterek, günümüzde bu lezzeti üreten kişi sayısının giderek azaldığına dikkat çekiyor.
8 FARKLI MALZEMENİN KUSURSUZ UYUMU
Geçmişte göç kültüründe yaylaya çıkan ailelerin yanından asla eksik etmediği, hatta "gavutu olmayan yaylaya göç etmezmiş" sözüyle anılan bu özel yiyeceğin içeriği oldukça zengin. Gavutun yapım aşamaları ve öne çıkan özellikleri şunlar:
Zengin İçerik: Buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeğinden oluşan tam 8 çeşit malzeme barındırıyor.
Geleneksel Hazırlık: Malzemeler sac üzerinde özenle kavrulup soğutulduktan sonra, el değirmeninde undan biraz daha kalın olacak şekilde öğütülüyor.
Tüketim Önerisi: Şeker veya tereyağı ile kavrularak da yenilebilen gavutun en doğal, en sağlıklı ve tavsiye edilen hali pekmezle karıştırılarak tüketilmesi.
DİYET YAPANLARA VE KANSIZLIĞA BİREBİR
Lif ve protein açısından son derece zengin bir gıda olan gavut, yüksek besin değeriyle tam bir şifa deposu. Uzun süre tokluk hissi sağlaması nedeniyle zayıflamak isteyenlerin ve diyet yapanların güvenle tercih edebileceği bu geleneksel lezzet, aynı zamanda düzenli tüketildiğinde kansızlık sorununa da iyi gelerek kan değerlerinde iyileşme sağlıyor.
EDİTÖRÜN NOTU: Modern çağın hızlı tüketim (fast-food) alışkanlıkları ve katkı maddeli gıdaları arasında, gavut gibi asırlık lezzetlerimizin varlığını sürdürmesi kültürel bir hazinedir. Doğanın sunduğu 8 farklı mucizeyi tek bir lokmada buluşturan bu kadim miras, hem soframıza sağlık katıyor hem de bizi köklerimize sıkı sıkıya bağlıyor.