Coğrafi işaretli Çankırı yumurta tatlısı, hafif yapısı ve eşsiz lezzetiyle kente gelenlerin en çok tercih ettiği tatlar arasında yer alıyor.
Çankırı’nın köklü mutfak kültürünün önemli temsilcilerinden biri olan yumurta tatlısı, hem yerel halkın hem de kenti ziyaret edenlerin gözdesi olmaya devam ediyor. Yüz yılı aşkın süredir yapılan bu geleneksel lezzet, 2017 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi.
Kentte evlerde yapılan ve günümüzde restoran menülerinde de yer alan yumurta tatlısı, hazırlanışındaki farklı teknikle dikkat çekiyor. Tatlı, yaklaşık 20 adet yumurtanın beyazı ve sarısının ayrı ayrı çırpılmasıyla hazırlanıyor. Ardından belirli ölçülerde un ve şeker eklenerek karışım fırında pişiriliyor. Bu özel yöntem, tatlının hafif ve kabarık bir yapıya sahip olmasını sağlıyor.
Yumurta oranının yüksek olmasına rağmen tatlının ağır olmadığını belirten Gülay Pilinç, doğru teknikle hazırlandığında yumurta kokusunun hissedilmediğini ifade ediyor. Geleneksel olarak bayram, düğün ve özel günlerde yapılan tatlı, günümüzde günlük tüketimde de tercih ediliyor.
Çankırı’yı ziyaret eden turistlerin yoğun ilgi gösterdiği tatlı, gastronomi turizmine de katkı sunuyor. Özellikle yöresel lezzetleri deneyimlemek isteyen ziyaretçiler için önemli bir durak haline gelen yumurta tatlısı, şehrin tanıtımında da rol oynuyor.
Uzmanlar, coğrafi işaretli ürünlerin korunmasının hem kültürel mirasın yaşatılması hem de yerel ekonominin güçlendirilmesi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekiyor.
Çankırı’da nesilden nesile aktarılan yumurta tatlısı, hem geçmişin izlerini taşıyan hem de günümüzde popülerliğini koruyan lezzetler arasında yer almayı sürdürüyor.