16 saatte hazırlanan geleneksel lezzet Sivas kellesi, coğrafi işaret tescili aldı. Sivas'ın tescilli yöresel ürün sayısı 22'ye yükseldi.
16 saatte hazırlanan geleneksel lezzet Sivas kellesi, coğrafi işaret tescili aldı. Sivas'ın tescilli yöresel ürün sayısı 22'ye yükseldi.
SİVAS'IN KÖKLÜ MİRASINA TESCİL BELGESİ
Sivas'ta yüzyıllardır tüketilen geleneksel yöresel lezzet Sivas kellesi, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescil belgesiyle onurlandırıldı. Düzenlenen ‘Coğrafi İşaretlere Değer Katanlara Teşekkür Belgesi Takdim Töreni’nde belge, Türk Patent ve Marka Kurumu Başkanı Prof. Dr. Muhammed Zeki Durak tarafından Sivas Ticaret Borsası Başkanı Hayrullah Karakaya’ya takdim edildi. Törende Sivas Valisi Yılmaz Şimşek, kentte toplam 22 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu vurgulayarak, bu ürünlerin kültürel kimliğin ayrılmaz bir parçası olduğunu ifade etti.
GASTRONOMİ VE TURİZM İÇİN YENİ PROJELER
Sivas kellesinin şehrin gastronomi değerine sunacağı katkının vurgulandığı programda, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımı ve turizme entegrasyonu için atılacak yeni adımlar da paylaşıldı:
Gastronomi Merkezi: TCDD Lojmanları Dönüşüm Projesi kapsamında şehre yeni bir gastronomi merkezi kurulması planlanıyor.
Sivas Weekend Projesi: Ziyaretçilere yöresel ürünlerin ve kültürel değerlerin daha etkin tanıtılması hedefleniyor.
16 SAATLİK ZAHMETLİ LEZZET YOLCULUĞU
Özellikle dondurucu kış aylarında Sivas sofralarının vazgeçilmezi olan kellenin hazırlık süreci ciddi bir ustalık ve sabır gerektiriyor:
Kuzu ya da koyun başı özenle temizlenip uzun süre kaynatılıyor.
Ardından taş fırınlarda saatlerce pişiriliyor ve toplamda yaklaşık 16 saatlik bir sürecin sonunda servise hazır hale geliyor.
Servis öncesi geleneksel yöntemlerle balta yardımıyla ortadan ikiye bölünüyor.
Enerji vermesi ve bağışıklığı güçlendirmesiyle bilinen bu lezzet, sabahın erken saatlerinde tüketildiğinde gün boyu tokluk hissi sağlıyor.
EDİTÖRÜN NOTU: Yüzlerce yıllık bir mutfak geleneğinin, tam 16 saat süren bir el emeğinin "Coğrafi İşaret" ile koruma altına alınması, sadece bir yemeğin değil, bir şehrin hafızasının tescillenmesidir. Sivas'ın sahip olduğu 22 tescilli ürün ve planlanan "Gastronomi Merkezi", kentin Anadolu'nun en önemli lezzet duraklarından biri olma hedefini ne kadar ciddiye aldığını gösteriyor.