İZMİR’de boyoz ustası Burhan Orhan, Ramazan ayına özel hazırladığı hurmalı börekle dikkat çekti. İftarların vazgeçilmezi hurmayı hamurla buluşturan Orhan, tarifin sadece Ramazan’a özel olacağını söyledi.
Uzun yıllardır İzmir’de boyoz ve talaş böreği üreten Orhan, bu kez sahur sofralarına farklı bir lezzet kazandırmak istediğini belirterek hurmalı börek denemesi yaptı. İlk sahurla birlikte ikram etmeyi planladığı böreğin Türkiye’de bir ilk olabileceğini ifade eden Orhan, “İlkleri yapmayı seviyoruz. Hem şifa olsun hem de sahurda ikram edelim istedik. Tadanlar çok şaşırdı” dedi.
“Ramazan’a Özel Olsun İstedim”
Hurmanın Ramazan sofralarının baş tacı olduğunu hatırlatan Orhan, “Peygamber efendimizin sünneti olan hurmayı kendi mesleğimle buluşturmak istedim. ‘İkram olsun, hayır yapmış olalım’ dedik. Bu ürünü Ramazan’a özel yapmak istiyorum. Diğer aylarda üretmeyi düşünmüyorum” diye konuştu.
Hurmalı böreğin içeriğinde tatlandırıcı kullanılmadığını vurgulayan Orhan, “Kutsal meyvemizin tadını bozmadık. Şeker ilavesi yapmadık. Sadece hurmaya yakışacak tahin, ceviz, az miktarda kremalı peynir ve tarçın kullandık. Tarçın hem aroma hem koku olarak çok yakıştı. Birkaç denemeden sonra reçeteyi netleştirdik” ifadelerini kullandı.
“Tuzlu Hamurla Tatlı Hurma Yakıştı”
Hurmalı böreğin ilk etapta şaşkınlık yarattığını söyleyen Orhan, “Tuzlu hamurla tatlı hurma zıt gibi geliyor ama deneyenler çok yakıştırdı. Güzel tepkiler aldık” dedi.
Evde denemek isteyenler için de öneride bulunan Orhan, milföy hamuruyla benzer bir tarif uygulanabileceğini belirtti.
Tadanlar Ne Dedi?
Hurmalı böreği ilk kez deneyen Aysun Keçeci, “Ben hurmayı genelde sade yerim ama börek farklı bir lezzet olmuş. Ramazan için güzel bir fikir” dedi.
Sami Keçeci ise “İçinde başka tatlar da var. Hurmayı biraz bastırmış ama genel olarak beğendim” ifadelerini kullandı. İsmail Uslu da lezzeti “İlginç ama harika” sözleriyle değerlendirdi.
İzmir’de sahur sofralarına farklı bir yorum getiren hurmalı börek, Ramazan ayı boyunca tezgâhlarda yerini alacak.