Bingöl'de 50 yaşındaki Esma Varan Göral, annesinden öğrendiği yemek tutkusunu 11 yıllık ev mutfağı serüveninin ardından kendi restoranına taşıdı.
Bingöl'ün Genç ilçesinde buram buram memleket kokan bir mutfak, yıllar önce küçük bir kız çocuğunun annesini hayranlıkla izlediği o anlarda filizlendi. 50 yaşındaki 3 çocuk annesi Esma Varan Göral, çocukluğunun o un kokulu hatıralarını, bugün hem ailesine hem de yanında istihdam ettiği iki kadına ekmek kapısı olan sıcak bir yuvaya dönüştürdü. 11 yıl boyunca kendi mutfağının kısıtlı imkanlarıyla siparişlere yetişen maharetli eller, artan talep ve bitmek bilmeyen azmiyle sonunda kendi iş yerinin tabelasını gururla astı.
HAYALLER BÜYÜDÜ, MUTFAK EVİN DIŞINA TAŞTI
Oklavanın hamurla buluştuğu ilk anları ve restoran açma serüvenine giden o meşakkatli yolu anlatan Esma Usta, kocasının da rüzgarını arkasına aldığı o dönüm noktasını şu içten sözlerle ifade ediyor:
"Yaklaşık 11 yıldır, sadece sosyal medya üzerinden sipariş alarak evde yemeklerimi hazırlıyordum. Talepler artınca ve hayallerim büyüyünce kendi işletmemi açmaya karar verdim. Bu fikrimi eşime söyledim, o da sağ olsun iyi karşıladı. Bana yardımcı oldu, destek oldu ve beraber açtık. Tamamen kendi çabalarımla burayı açtım. Çocukluğumdan beri annemi baklava açarken, yemek yaparken izledim ve ondan öğrendim."
KADIN İSTERSE DÜNYAYI GÜZELLEŞTİRİR
Sadece günlük ev yemekleriyle kalmayıp düğün, nişan ve bayramlık baklava siparişleriyle ilçenin lezzet yükünü sırtlayan Göral, mutfağı sadece karın doyurulan bir yer değil, bir sanat atölyesi olarak görüyor. Kendi ayakları üzerinde durmanın verdiği o haklı gururla tüm kadınlara ilham kaynağı olan fedakar anne, oklavasını elinden bırakmadan hemcinslerine şöyle sesleniyor:
"İş yerimde ev yemekleri yapıyoruz. Her gün taze ev yemeği, toplu siparişler alıyoruz. Ev ve iş yerlerine, düğün, nişan, özel davetler gibi siparişler için yemek hazırlıyoruz. Bayram için özel ev baklavası da açıyoruz. Yemek yapmak sadece karın doyurmak değildir, bir aşktır, bir sanattır. Daha güzel yerlere gelmek istiyorum. İnşallah olur. Kadın isterse her şeyi yapar. Dünyada her şeyi güzelleştiren kadındır. İsterseniz halı dokuyun, isterseniz biçki-dikiş yapın, her şey olur. Çalışın ve üretin, başarırsınız. Kendi ayaklarınızın üzerinde durmayı öğrenin. Yeter ki isteyin."