KUDAKA'nın girişimleriyle Erzincan tulum peyniri ve Cimin üzümü, uluslararası Slow Food Ark of Taste listesine girerek küresel koruma altına alındı.
Anadolu'nun zengin coğrafyası, binlerce yıllık üretim kültürüyle harmanlanarak dünya sofralarına uzanmaya devam ediyor. Son yıllarda yerel değerlerin markalaşması ve üreticinin emeğinin karşılığını bulması adına atılan stratejik adımlara bir yenisi de Erzincan'dan eklendi. Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı'nın (KUDAKA) yürüttüğü titiz çalışmalar meyvesini verdi ve şehrin mutfak kimliğini oluşturan iki başyapıt, uluslararası gastronomi dünyasının en prestijli platformlarından biri olan "Slow Food Ark of Taste" listesine adını yazdırdı. Bu gelişme sıradan bir lezzet onayı olmanın çok ötesinde; yüksek rakımlı yaylaların ve bölgeye has iklimin ürettiği biyolojik çeşitliliğin, küresel çapta bir mirasa dönüşerek yasal ve kültürel bir zırha bürünmesi anlamına geliyor.
BÖLGENİN KÖKLÜ GASTRONOMİ KİMLİĞİ TESCİLLENDİ
Yerel üreticinin alın terini uluslararası vitrine taşıyan bu tescil süreci, bölgesel kalkınma açısından büyük bir değer taşıyor. Platformun koruma kalkanı altına aldığı ürünlerin özellikleri, doğanın Erzincan'a sunduğu eşsiz ayrıcalıkları özetliyor:
Yüksek rakımlı yaylalarda ve zengin meralarda otlayan hayvanların sütüyle şekillenen Erzincan tulum peyniri, geleneksel hayvancılığın zirvesi olarak uluslararası kayıtlara geçti.
Bölgenin kendine has mikroklima şartlarında özenle yetişen Cimin üzümü, o benzersiz aromasıyla dünya çapında korunması gereken tatlar arasına girmeyi başardı.
Bu uluslararası onay sayesinde, yöre halkının nesilden nesile aktardığı geleneksel üretim bilgisi küresel ölçekte güçlü bir görünürlük kazandı.
YERELDEN KÜRESELE UZANAN VİZYON
Bu küresel başarı tablosunun arkasındaki itici güç olan KUDAKA, atılan adımların aslında çok daha büyük bir hedefin başlangıcı olduğu görüşünde. Kurumun vizyonuna göre; yöreye ait bu iki temel ürünün elde ettiği uluslararası etiket, bölgenin zengin mutfak kültürünün ne kadar derin bir potansiyele sahip olduğunu tüm dünyaya kanıtlamış durumda. Kalkınma ajansı, Erzincan'ın yerel değerlerini tescilleme, koruma altına alma ve küresel pazarlara sunma stratejisinden taviz vermeden yoluna devam etmeyi planlıyor. Toprağın bereketini sofranın başköşesine taşıyan bu tür prestijli hamleler, hem yerel çiftçinin ve üreticinin ekonomik direncini artırıyor hem de Anadolu'nun o kadim gastronomi mirasını endüstriyel yozlaşmadan koruyarak geleceğe aktarmanın en güvenli yolunu inşa ediyor.