Diyarbakır’da Ramazan ayıyla birlikte tatlı tüketimi rekor kırdı. Üç vardiya sistemine geçen işletmeler, artan talebi karşılamak için istihdamı da artırdı.
Güneydoğu’nun gastronomi başkenti Diyarbakır’da, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte sofraların vazgeçilmezi olan tatlılara talep patlaması yaşandı. Normal döneme oranla satışların 3-4 kat arttığı kentte, sektörün öncü kuruluşlarından Hacıbaba Pastaneleri, kapasitesini zorlayarak 7 gün 24 saat üretim esasına geçti. "En iyisi, en ucuza" sloganıyla başlatılan indirim kampanyaları, hem vatandaşın her bütçeyle tatlıya ulaşmasını sağladı hem de kentteki istihdam rakamlarını yukarı taşıdı.
"HER EVE TATLI GİRSİN DİYE ZAM YAPMADIK"
Hacıbaba Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, 40 yıllık tecrübeleriyle Ramazan ayında "fırsatçılık" yerine "hizmet" odaklı hareket ettiklerini vurguladı. Elaldı, "Normalde iki vardiya olan üretimimizi talebe yetişmek için üçe çıkardık. Son birkaç ayda 70’e yakın yeni ustayı bünyemize katarak istihdama katkı sağladık. Sadece Diyarbakır ve bölgede değil, İstanbul’daki 8 şubemizde de aynı indirimli fiyatlarla hizmet veriyoruz. Amacımız her sofraya misafir olabilmek" dedi.
RAMAZAN BOYUNCA 80 TON TATLI HEDEFİ
Üretim tesisindeki yoğunluğu paylaşan Baklava Ustası Ali Kaya, günlük üretimin 1,5 tonu aştığını ifade etti. Bayram siparişlerinin şimdiden 40 tona yaklaştığını belirten Kaya, şu verileri paylaştı:
Aylık Baklava Hedefi: 45-50 ton.
Toplam Üretim (Kadayıf dahil): 80 ton öngörülüyor.
En Çok Tercih Edilenler: Soğuk baklava ve indirimli cevizli ürünler revaçta.
İSTİHDAMDA RAMAZAN DOPİNGİ
Artan sirkülasyonun sadece satışlara değil, doğrudan iş gücüne de yansıdığı Diyarbakır’da, tatlıcılar ek personel alımlarıyla üçüncü vardiyayı oluşturdu. Rakiplerinin aksine kampanya süreciyle büyümeye devam ettiklerini belirten işletme yetkilileri, bayram sabahına kadar imalathanelerin hiç durmayacağını kaydetti. Diyarbakır genelinde tatlı kuyrukları oluşurken, fiyat istikrarının korunması vatandaşlar tarafından takdirle karşılanıyor.
Editör Notu
Yılmaz Elaldı’nın "fırsatçılığa geçit yok" mesajı, ekonomik zorlukların yaşandığı bu dönemde Diyarbakır esnafının ahilik geleneğini sürdürdüğünü gösteriyor. Günlük 1,5 tonluk üretim kapasitesi, bir şehrin tatlıya olan tutkusunu değil, aynı zamanda yerel bir markanın operasyonel gücünü kanıtlıyor. Özellikle soğuk baklavanın popülaritesini koruması, geleneksel tatların yenilikçi dokunuşlarla nasıl yaşatıldığının en güzel örneği. Bayram siparişi verecek vatandaşlarımızın "40 tonluk" yoğunluğu göz önünde bulundurarak elini çabuk tutmasında fayda var.
Siz iftar sonrası hangi tatlıyı tercih ediyorsunuz? Diyarbakır baklavası mı yoksa burma kadayıf mı favoriniz? Yorumlarınızı bekliyoruz.