Malatya’da yaşayan Hatice Koç, geleneksel bilik ekmeği üretimiyle hem aile ekonomisine katkı sağlıyor hem de yöresel kültürü yaşatıyor.
Malatya’da yaşayan 50 yaşındaki üç çocuk annesi Hatice Koç, yaklaşık 10 yıldır yaptığı geleneksel bilik ekmeğiyle hem geçimini sağlıyor hem de unutulmaya yüz tutan bir lezzeti yaşatıyor.
Yeşilyurt ilçesine bağlı Tecde Mahallesi’nde kendi imkânlarıyla kurduğu küçük işletmede üretim yapan Koç, geçmişte imece usulüyle hazırlanan bilik ekmeğinin kültürel bir miras olduğunu belirtiyor. “Eskiden komşular toplanır, tandırlarda kışlık ekmek yapılırdı. ‘Bilik’ zaten küçük ekmek anlamına geliyor” diyerek bu geleneğin köklü geçmişine dikkat çekiyor.
Yaklaşık 10 yıldır bu işi sürdürdüğünü ifade eden Koç, üretimin kendisi için sadece bir meslek değil aynı zamanda aile bütçesine katkı sağlayan önemli bir gelir kaynağı olduğunu vurguladı. “Çocuklarımı bu işle okuttum, evlendirdim. Hâlâ da üretmeye devam ediyorum” diyen Koç, emeğiyle ayakta durmanın gururunu yaşıyor.
Bilik ekmeğinin en önemli özelliğinin katkısız olması olduğunu belirten Koç, ürünlerinde zeytinyağı, ayçiçek yağı, tereyağı, yumurta, süt, haşhaş ve susam kullandığını söyledi. “Hiçbir katkı maddesi yok. Bu yüzden çok tercih ediliyor ve lezzeti beğeniliyor” ifadelerini kullandı.
Yoğun talep nedeniyle üretimde zorlandığını dile getiren Koç, haftada yalnızca iki gün üretim yapabildiğini belirterek, “Sabah erken başlıyorum, saat 08.00’den itibaren müşteriler geliyor. Aslında her gün satılır ama gücüm buna yetiyor” dedi.
Ürünlerini kendi dükkânında, küçük marketlerde ve sipariş yoluyla satışa sunduğunu belirten Koç, bilik ekmeğinin tanesini 20 TL’den sattığını ifade etti. Yaz aylarında ise pestil gibi farklı ürünler üreterek sezonluk çalıştığını da sözlerine ekledi.
Gençlerin bu tür geleneksel mesleklere yeterince ilgi göstermediğini belirten Koç, “Keşke yeni nesil de sahip çıksa. Ama biz elimizden geldiğince devam ettiriyoruz” diyerek çağrıda bulundu.
Hatice Koç’un hikâyesi, yalnızca bir geçim mücadelesi değil; aynı zamanda kadın emeğinin, kültürel mirasın ve üretimin güçlü bir örneği olarak dikkat çekiyor.