Amasya'da 2 bin yıldır yetiştirilen misket elması, usta şefler ve genç kızların ellerinde hibiskus, tarçın ve kaymakla harmanlanarak damak çatlatan eşsiz bir tatlıya dönüşüyor.
Amasya'da 2 bin yıldır yetiştirilen misket elması, usta şefler ve genç kızların ellerinde hibiskus, tarçın ve kaymakla harmanlanarak damak çatlatan eşsiz bir tatlıya dönüşüyor.
2 BİN YILLIK ANTİK MEYVE VE MUTFAKTAKİ TİTİZ MESAİ
Amasya’nın o bereketli topraklarında tam 2 bin yıldır özenle yetiştirilen antik meyve misket elmalardan yapılan elma tatlısı, yiyenlerin damaklarında kelimenin tam anlamıyla unutulmaz izler bırakıyor. Şehrin mutfaklarında usta şefler ve genç kızların büyük bir özveriyle kolları sıvayıp sunduğu bu eşsiz lezzet, büyük bir titizlikle hazırlanıyor. Asırların birikimini taşıyan bu özel tatlı, tarihi kentteki evlerde ve şık restoranlarda konuklara büyük bir gururla ikram ediliyor.
SELÇUK BAŞÜN: "EN ÜNLÜ MARKAMIZ MİSKET ELMASIDIR"
Şehrin bu eşsiz gastronomik mirasını ve turizm elçisini değerlendiren Amasya Yalıboyu Turizm İşletmeleri Derneği Başkanı Selçuk Başün, kentin en büyük değerine sahip çıkarak "Amasya’nın en ünlü markası misket elmasıdır. Bunu da tatlıyla birlikte insanlara servis etmek keyif verici" diyerek o asil sunumun haklı gururunu paylaşıyor.
SOYACAK, HİBİSKUS, TARÇIN VE KAYMAKLA GELEN LEZZET FORMÜLÜ
Dernek Başkanı Selçuk Başün, bu eşsiz elma tatlısının o sır gibi saklanan lezzet formülünü ve tarifini tüm şeffaflığıyla anlatarak mutfak kapılarını aralıyor. Başün'ün aktardığı o altın tarife göre; elmalar temizlenip soyacak yardımıyla ortası ustalıkla açılıyor. Tencereye yerleştirilen her elmanın içine ve ortasına tam bir yemek kaşığı şeker ekleniyor. Üzerlerine renk ve aroma katması için hibiskus ile tarçın ilave edilip, kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde usulca pişiriliyor. İyice soğuyan o yumuşacık elmaların içine ceviz ve fıstık eklenip, son dokunuş olarak üzeri enfes bir kaymak ile süslenerek o tarihi şölen tabaklara taşınıyor.
EDİTÖRÜN NOTU: 2 bin yıllık koca bir tarihi sadece taş binalarda veya müzelerde değil, tencerede ağır ağır pişen bir misket elmasının kokusunda yaşatmak Amasya'nın en büyük kültürel zaferidir! Selçuk Başün'ün o zarif tarifiyle; bir yemek kaşığı şekerin hibiskus ve tarçınla buluştuğu bu tatlı, asırlık bir mirası genç kızların ve usta şeflerin elleriyle geleceğe taşıyor. Fast food kültürünün damakları uyuşturduğu bu çağda, ortası oyulup içine ceviz ve fıstık doldurulan, üzeri kaymaklı o misket elma tatlısı, mutfağımızın ne kadar asil ve yenilmez olduğunun en tatlı kanıtıdır!