BUBFA'da düzenlenen etkinlikte öğrencilere sıfır atık, sürdürülebilir mutfak disiplini ve gıda israfının önlenmesi uygulamalı anlatıldı.
BUBFA'da düzenlenen etkinlikte öğrencilere sıfır atık, sürdürülebilir mutfak disiplini ve gıda israfının önlenmesi uygulamalı anlatıldı.
SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK VE SIFIR ATIK
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) bünyesinde, Balıkesir Gastronomi Eğitim Mutfağı'nda "Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi" gerçekleştirildiği bildirildi. Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde yapılan atölyede öğrencilere; sürdürülebilir mutfak disiplini ve gıda israfının önlenmesi üzerine kapsamlı bilgiler aktarıldığı aktarıldı.
ARTAN OTLARDAN KABAK MÜCVERİNE
Eğitimin uygulama aşamasında bölgenin mevsimsel zenginlikleri kullanılarak lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi ve kuzu göbeği mantarı gibi yerel lezzetlerin hazırlandığı ifade edildi. Ayrıca, mutfakta atık minimizasyonu stratejisi doğrultusunda artan otlar ve kabakların "Arap saçlı kabak mücveri"ne dönüştürülerek, sıfır atık yaklaşımının başarılı ve lezzetli bir şekilde örneklendirildiği kaydedildi.
"SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ARTIK BİR ZORUNLULUK"
Atölyeye katılan Fakülte Dekanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban'ın, gastronomi eğitiminde sürdürülebilirliğin sadece bir tercih değil, mesleki bir zorunluluk olduğunu vurguladığı belirtildi. Eğitimin sonunda Dekan İlban'ın, öğrencilerin yerel ürünleri tanıma ve atık yönetimi konusunda farkındalık kazanmalarından duyduğu memnuniyeti dile getirerek Şef Savaş İrlan’a teşekkür belgesi takdim ettiği bilgisi paylaşıldı.
EDİTÖRÜN NOTU: Dünya genelinde gıda israfının geldiği korkutucu boyutlar göz önüne alındığında, geleceğin şeflerini yetiştiren üniversitelerimizin "sıfır atık" bilincini müfredatlarına bu kadar pratik ve yenilikçi yollarla dahil etmesi son derece kıymetli. Artan malzemelerden harika lezzetler yaratılabileceğini kanıtlayan bu tür uygulamalı eğitimler, sadece mutfak kültürümüzü değil, dünyamızın geleceğini de sürdürülebilir kılacaktır.